猪肉丸子汤怎么做才能让丸子更香，汤更香？

为了把猪肉丸子汤做得非常好吃，需要考虑肉丸和肉汤的制作。猪肉丸子一定要煮熟煮透，猪肉用的肥肉和瘦肉比例也很关键。最终的丸子汤需要注意汤色清澈透明，这样整个猪肉丸子汤的味道会更加鲜美自然。这里有两种分享方式。

首先，大白菜猪肉丸子汤

材料:猪肉馅200克，豆腐120克，姜末2克，葱花5克，酱油5克，蚝油10克，鸡蛋1个，白胡椒0.5克。

盐3克，香油3克，

汤:大白菜苗100g，盐3g，水1000ml，葱花根据口味加入。

制造步骤1

在肉末中加入姜末、葱花、盐、酱油、蚝油、香油、白胡椒和鸡蛋，并朝一个方向搅拌。

制作步骤2

加入豆腐，碾碎，拌匀。把手浸在水里，把肉揉成球。

制作步骤3

将水稍微煮沸，加入肉丸煮沸。肉丸颜色变白，微有弹性。

制作步骤4

撇去泡沫，放入大白菜煮至碎。加盐，撒上葱花。

二、冬瓜丸子汤

材料:冬瓜块250克、猪肉馅(薄)200克、盐5克、姜2片。

肉馅食材:鸡蛋1个，生抽30g，蚝油10g，料酒15g，白胡椒1g，香油5g，盐2g，葱5根。

制造步骤1

准备:冬瓜去皮，切块；将小葱切成葱花备用。肉馅中加入鸡蛋、酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、香油、葱花，用筷子同向搅拌，直到感觉阻力很大。

制作步骤2

烧一壶开水。水烧开后，继续开中火，放入3片姜，然后用勺子将腌制好的肉挖成球状，丢入开水中。肉丸会慢慢煮到浮起来，浮沫用勺子撇去。

制作步骤3

丸子浮起后，倒入冬瓜。水再次沸腾时，盖上锅盖，继续小火煮20分钟左右，直到冬瓜烂了，可以用筷子轻松戳出来。

制作步骤4

最后加入5g盐调味，Aauto更快的瓜丸子汤就做好了。