老鸭汤怎么做老鸭汤怎么做

1.材料:老鸭一只、萝卜一个、姜、葱、花椒、八角、料酒、食用油、盐、白醋5g、糖1g、葱花、香菜少许。

2.将加工好的老鸭的鸭脖剁成小块，再将鸭肉剁成小块放入盘中备用。

3、一个洗净的萝卜，先切成两半，再切成滚刀块，放入小盆中。

4.将大葱切成葱段，放入锅中。把一小块姜切成姜片，和葱段放在一起。

5.再加几个辣椒和两个八角备用。

6.锅中加入适量清水，放入凉水中的鸭肉，加入10g料酒去腥，用勺子翻几下，使鸭肉受热均匀。

7.水烧开后撇去锅内浮沫，焯水2分钟捞出控水。

8.将食用油倒入另一个锅中，加入半勺食用油，撒少许盐入底味。

9.倒入鸭肉，开大火快速翻炒，翻炒鸭肉，倒出控油。

10，锅中加入适量清水，放入葱、姜、大料，加盐5克，糖1克，提神。

11.水烧开后加入鸭肉和萝卜，加入5g白醋，鸭肉会更容易煮开。

12，煮3分钟后关火，然后将鸭肉和汤一起倒入砂锅。

13，加入3克花椒去腥增香，盖上锅盖，小火炖40分钟。

14.40分钟后关火，打开锅盖，加入3克鸡粉调味，搅拌融化，放入汤锅。

15，最后撒一点葱花和香菜，淋一点香油。