市场上买的鲜银耳有毒吗？

菜市场上看到的新鲜黑木耳并不是真的黑木耳。真正新鲜的黑木耳是刚从菌体上摘下来的，没有经过任何加工程序。此时，黑木耳中含有一种卟啉光敏物质，随黑木耳进入人体，随血液循环，最后停留在人体表皮细胞中。

此时人体在阳光下，会促使该物质产生，从而引起皮炎。同时，该物质容易被咽喉吸收，产生咽痛、气短等异常症状，也就是所谓的食物中毒现象之一。

其实市面上的这些鲜黑木耳都是经过加工的，没有这种特殊物质，所以不会出现中毒现象。

只要明白了这个问题，我们就可以放心的食用鲜木耳，而且比干木耳更容易烹饪，但是保质期不是很长，需要尽早食用。

鲜银耳虽然没有毒性，但是烹饪起来差别很大，所以想要尝试或者购买鲜银耳的朋友需要掌握正确的烹饪方法，正确的食用方法可以保证银耳的功效，避免中毒。