坛菜的制作步骤

湖南农家坛子菜，你应该不会说泡菜。如你所说，这种坛子菜应该是湘菜馆湘西外婆家的原料。有两种方法可以做到这一点，但原料通常是萝卜或蔬菜的叶子。先洗干净，然后煮一锅开水，放下，烫一下，捞出来，然后放在密封的罐子里，沥干，记得放一点醋进去，全部泡在水里。过几天就可以拿出来切，炒，和冬笋一起炒，再加点辣椒，味道十足。还有一种，蔬菜洗干净，然后放在通风处晾干。你不需要在晚上把它们带回去。晾干水分后，大概需要1-2天，然后拿回去切丝。越瘦越好。然后撒些盐。把盐调匀，放进罐子里。记住，当你把它放进罐子里的时候，要尽可能的紧。盖上罐子，把水放在罐子边缘。记得经常换水！一般来说，坛子菜香不香和你的坛子有很大关系。如果煮的多，每隔一段时间拿出来放在太阳下晒干，会更香！