仔鸡可以做成哪些菜？

干锅仔鸡

原料:嫩仔鸡500克，鲜汤100毫升，植物油100毫升，红辣椒25克，盐3克，白酒5毫升，蚝油、香油、红油各5毫升，味精3克，鸡精1克，豆豉5克，姜10克，青蒜5克。

做法：嫩仔鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，剁成小块；姜切片；红辣椒切段；蒜切段备用。油锅置旺火上，倒入植物油，油热后放姜片、红椒段煸香，再倒入鸡块爆炒，炒干水分后喷洒上白酒，倒入鲜汤，加入盐、味精、鸡精、蚝油，调好口味，转为中火焖煮。至鸡块九成熟时，旺火收浓汤汁，下入红油和香油，出锅装入干锅内，撒上青蒜段即可。

板栗烧鸡

原料:仔鸡400克，糖水板栗300克，盐6克，味精4克，老抽8毫升。

做法：将仔鸡洗净，切成块备用。锅中下油，烧热，将鸡块下入锅中，煸炒至变色。再放入老抽、水，然后加入板栗，用大火焖煮15分钟至收干汁，再下盐、味精调味即可。

尖椒炒仔鸡

原料:仔鸡1只(约500克)，尖椒80克，盐5克，味精3克，料酒6毫升，姜、蒜、葱各10克，花椒5克，食用油适量。

做法：将仔鸡宰杀洗干净，切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入七成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。尖椒洗净，切圈；姜、蒜、葱分别洗净，切细备用。锅里烧油至七成热，倒入姜、蒜炒出香味，倒入尖椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在尖椒中后撒入葱段、味精、白糖，炒匀后起锅即可。

口水鸡

原料:土仔鸡，花椒油、白糖、芝麻酱、麻油(香油)、姜、蒜泥、大葱、小葱、料酒、熟白芝麻、油酥辣椒、醋、味精、盐各适量。

做法：将鸡放入沸水中汆烫，捞起用清水冲洗干净；锅中加水烧到约70℃时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐，煮至断生时将鸡捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状。将酱油、蒜汁、芝麻酱、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大葱段放入盆中调成汁。将鸡块倒入料盆中，腌10分钟即可。