带鱼表面银色的东西应该洗掉吗？

带鱼全身都是银色的油脂，这种油脂也很有营养。我们可以通过带鱼身上的油脂来判断带鱼是否新鲜。

不新鲜的话，带鱼会显得有点黑，在锅里煎或者炸的时候，带鱼会粘在锅里，没有这层银油脂，所以做出来的带鱼不是一整块，而是碎的。

带鱼外面的银鳞要洗干净。将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒，立即浸入冷水中，再用刷子或布擦洗，鱼鳞会很快去除。不过建议在清洗的时候加点盐和姜，这样在清洗的时候鱼的新鲜度就不会受到异物的影响。

扩展数据

1，鲜带鱼加工方法

新鲜带鱼的银鳞特别好看，而且因为它表面的银磷特别油腻，不太好直接用手处理，所以最好戴着手套清洗。

先把带鱼的头尾剁掉，然后用厨房剪刀把带鱼的肚子剪开，去掉内脏和鳃，去掉腹部的黑膜，冲洗干净，切掉鱼鳍，最后把带鱼剁成合适的大小开始烹饪。

注意:带鱼表面油腻的银鳞含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，对人体健康有好处，不要刮掉。

2.一种冷冻带鱼的处理方法

冷冻带鱼的处理和一些冷冻食品是一样的。首先要做的是先把它们解冻。所以首先带鱼要用温水解冻，解冻的水温不要超过75℃，因为带鱼表面的银鳞遇到75℃的热水会融化，会造成营养成分的流失。

解冻后的带鱼也剁掉，剖开腹部，清洗内脏和黑膜，洗净后切掉鱼鳍，最后将带鱼切成段。

人民网-简单快速清洁带鱼的小妙招