高压锅做饭快的原因，初中物理知识就解决了

随着压力的增加，水的沸腾温度也增加。比如高压锅里的开水100多度。

相反，在青藏高原，水只有加热到80多度才能沸腾。高压锅是利用压力增加的原理来提高水的沸点和水温，所以做饭很快。

高压锅的增压原理是:在容积不变的情况下，水变成蒸汽，气体增加，所以水沸腾时压力增加，温度高。