文斯豆腐是哪种料理?文斯豆腐是哪种料理?
1,司文豆腐是江苏传统名菜,历史悠久,起源于扬州,属于淮扬菜和苏菜。
2.选料非常严格,刀工精细,绵软醇厚,入口即化。同时具有调节营养不良、补虚强身的功效,是老人和儿童的良方。清代俞樾在《茶香室笔记》中写道:“‘司文Xi赋’字诗意,善作豆腐汤、甜粥。那些干到现在的,叫司文豆腐。”吊丁集又叫“什锦豆腐汤”。
3.所需食材:豆腐(450g)、冬笋(10g)、鸡胸肉(50g)、火腿(25g)、香菇(鲜)(25g)、生菜(15g)、盐(4g)、味精(3g)。
4、菜品特点:咸鲜可口,菜刀精细,绵软醇厚,入口即化。工艺提示:这道菜要用3块卤水做成的豆腐,重约450克;这把菜刀做工精致,对厨师的技术要求很高。香菇,冬笋,火腿,鸡胸肉都要切成头发粗的丝。