鸳鸯锅做法

鸳鸯锅火锅的配方是1。材料:黄油3公斤,色拉油2公斤,豆瓣1公斤,白酒50克,酒醅20克,腌制海椒1.5公斤,姜1公斤,蒜1公斤,辣椒1公斤。2.香料配方:白纽扣5克,草果5克,山奈3-5克,丁香3-5克,砂仁5克,香果5克,孜然5克,肉桂5克,甘草5克,嫩枝5克,去杂草5克,老纽扣5克,甘松5克,陈皮5克,香茅5克。3.制作步骤(1)油炸前,将香料切成2寸长的结,放入温水中浸泡20分钟左右,至辣椒发涨;(2)准备2个炒锅,将9个样品(豆瓣、葱、姜、酒醅、白酒25g、蒜、碎米、豆豉冰糖)放入一个炒锅中拌匀;(3)另一口锅加入3公斤黄油烧开,然后加入色拉油加热至七八成热。将油舀到搅拌均匀的豆瓣上,边滴油边搅拌,防止豆瓣焦化。待油完全湿透,将豆瓣放在火上,用中火煮约10分钟。豆瓣快干滋润的时候会炒辣椒。油烧开了,就用小火煮。15分钟后加入白酒25克左右,继续翻炒至各原料水分快干,香料继续翻炒至9分钟原料干。

鸳鸯火锅的做法

1,成分:

黄油3公斤,色拉油2公斤,豆瓣1公斤,白酒50克,酒醅20克,腌制海椒1.5公斤,生姜1.2公斤,大蒜1.2公斤,辣椒1.5公斤,豆豉15克。

2、香料配方:

白纽扣5克、草果5克、山奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、肉桂5克、甘草5克、嫩枝5克、野草5克、老纽扣5克、甘松5克、陈皮5克、香茅5克、香茅5克。

3、制作步骤

(1)炒制前,将香料切成2寸长的结,用温水浸泡20分钟左右,至辣椒发涨;

(2)准备2个炒锅,将9个样品(豆瓣、葱、姜、酒醅、白酒25g、蒜、碎米、豆豉冰糖)放入一个炒锅中拌匀;

(3)另一口锅加入3公斤黄油烧开,然后加入色拉油加热至七八成热。将油舀到搅拌均匀的豆瓣上,边滴油边搅拌,防止豆瓣焦化。待油完全湿透,将豆瓣放在火上,用中火煮约10分钟。豆瓣快干滋润的时候会炒辣椒。油烧开了,就用小火煮。15分钟后加入白酒25克左右,继续翻炒至各原料水分快干,香料继续翻炒至9分钟原料干。鸳鸯火锅的做法

1,成分:

黄油3公斤,色拉油2公斤,豆瓣1公斤,白酒50克,酒醅20克,腌制海椒1.5公斤,生姜1.2公斤,大蒜1.2公斤,辣椒1.5公斤,豆豉15克。

2、香料配方:

白纽扣5克、草果5克、山奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、肉桂5克、甘草5克、嫩枝5克、野草5克、老纽扣5克、甘松5克、陈皮5克、香茅5克、香茅5克。

3、制作步骤

(1)炒制前,将香料切成2寸长的结,用温水浸泡20分钟左右,至辣椒发涨;

(2)准备2个炒锅,将9个样品(豆瓣、葱、姜、酒醅、白酒25g、蒜、碎米、豆豉冰糖)放入一个炒锅中拌匀;

(3)另一口锅加入3公斤黄油烧开,然后加入色拉油加热至七八成热。将油舀到搅拌均匀的豆瓣上,边滴油边搅拌,防止豆瓣焦化。待油完全湿透,将豆瓣放在火上,用中火煮约10分钟。豆瓣快干滋润的时候会炒辣椒。油烧开了,就用小火煮。15分钟后加入白酒25克左右,继续翻炒至各原料水分快干,香料继续翻炒至9分钟原料干。