山药炖排骨前要焯水吗？

山药100g，排骨500g，料酒10g，姜5g，葱10g，盐4g，味精2g。

克，鸡精2克，胡椒粉2克。

生产步骤

1.山药用温水泡一夜，切块，排骨洗净，剁成段，姜拍松，葱切段；

2.将山药、排骨、料酒、姜、葱放入炖锅内，加入清水2800毫升，大火烧开，再用文火炖35分钟；

3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、山药炖排骨。[用餐区]

练习2

食物准备

猪排(排骨)500g，山药500g，米酒15g，盐5g，冰糖10。

迪克。

生产步骤

1.将排骨用热水焯水，然后洗净，然后放入锅中，用水煮20分钟。

2.山药去皮，切成约0.5厘米厚的片后对半切开；

3.将切好的山药放入排骨中，加入其他材料调味，然后继续用中火煮15分钟，将排骨和山药一起炖。

练习3

食物准备

排骨、山药、香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、酱油、盐。

生产步骤

1.翻炒糖色:先在锅里放底油，同时放入糖(半勺)，用铲子翻炒。

山药炖排骨

要泡(一定要掌握火候，不要炒糖)；

2.加入排骨翻炒几分钟，让排骨充分上色；

3.加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒和少许酱油继续翻炒；

4.加水大火烧开后，用中火(半小时左右)炖肉，然后加盐，切山药；

5.等到山药变脸，撒上香菜，山药炖排骨就可以煮了。[