小黄人炖豆腐的做法

2.将处理好的小黄鱼放入盆中，加入一把胡椒粉和一勺盐，拌匀，腌制十分钟。

3、坐锅倒油。油热后(一定要加热，热炒的鱼不粘锅)，捞出鱼控干水分，一条一条放入锅中，直至两面金黄。

4、炸好的小黄鱼待用。

5、一块嫩豆腐。

6.将豆腐切成厚片，将水烧开，用水浸泡去除豆腥味。

7.另外，准备一把小葱，葱花，姜，蒜和2到3个干辣椒。

8.把煎锅里鱼的油锅里多余的油倒出来。加热后，加入葱、姜片、大蒜(全粒)和干辣椒，用小火翻炒。

9.炒香后倒入三碗水。多加点水，盖住鱼和豆腐。

10，加入适量郫县豆瓣酱(这一步是我自己创作的，不喜欢的童鞋可以省略)。

11.加入2勺料酒、2勺酱油、1勺醋、1勺糖，尝出咸味，酌情加盐，大火煮汤。

12，把鱼放进去。

13，继续中火炖。

14.把豆腐放进去，盖上盖子。

15，大火烧开，中火炖20分钟。当汤变浓时，加入一勺味精、一勺白胡椒和一把小葱。

16，关火，放碗。

小贴士:

1，这个小黄鱼炖豆腐特别适合老年人。鱼很好吃，豆腐也很软很好吃。关键是把这两样东西一起炖，补钙效果特别好。老年人普遍缺钙，我们得补。

2.为什么鱼和豆腐是最好的搭配？从营养学上来说，两者结合不仅具有营养互补的作用，还具有一定的疾病预防和治疗作用。

1)鱼和豆腐中的蛋白质不全。豆腐的蛋白质缺少鱼类中丰富的蛋氨酸和赖氨酸。鱼中蛋白质苯丙氨酸含量较少，豆腐中较多，可以相辅相成。

2)豆腐虽然含有大量的钙，但单独食用不利于人体吸收。鱼中富含的维生素D具有一定的生物活性，可使钙的吸收率提高20倍以上。

3)鱼肉中含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量的大豆异黄酮，二者都有降低胆固醇的作用。一起吃对冠心病、脑梗塞的防治很有帮助。