酱牛肉腌制的方法和步骤

2.取出洗净，放入冷水中浸泡30分钟，使其肉质紧实；

3.锅内加入1/2大勺葱白、姜片、五香粉、十三香粉、1小盐、2大勺生抽、5小冰糖、1小酱油、2大勺料酒和水(水量刚好少于牛肉丁)，再煮开。

4.大火煮15分钟后，转小火煮50分钟或至筷子能插入肉里，表示熟了。5.取出肉，自然晾干2小时；

6.将盐水重新加热，加入冷却的肉块，小火炖30分钟——第二次酱汁。出锅晾凉，切片，装盘。可以放上红色和绿色的丝状蔬菜，增加美观。