煮皮冻要不要盖锅？

煮冻猪皮要不要盖锅，我个人认为可以盖锅也可以不盖锅。每个人做的都不一样。根据自己的喜好，冻好的猪皮光滑晶莹爽口。很多人喜欢吃猪皮凉粉，我也是，每年过年都会做很多冻猪皮。果冻晶莹爽滑，非常好吃。大人小孩都很喜欢。我也很喜欢。这里几乎家家户户过年都会杀猪。每年，我父亲都会做果冻。我也最喜欢吃爸爸做的果冻。过年我们家有客人的时候，桌上的凉粉是必不可少的。买的时候不放心。我在家做，简单又好吃。

第一，煮冻皮要不要盖锅？个人觉得，盖不盖锅都可以。没有固定的答案，根据自己的喜好决定就好。如果不盖锅，可能有助于皮中的腥味挥发。盖不盖锅也和你用的锅有关。如果你用的锅很深，水位涨不起来，就不用开锅了。完全可以根据自己的喜好来决定。想遮就遮，不想遮就遮。二、制作步骤1、配料:猪皮、蹄筋肉、盐、姜、葱、料酒、八角2、如果是冷冻猪皮，要提前在水里泡一晚上冷冻，新鲜的猪皮不用。直接洗干净，刮掉猪皮上的油脂，冲洗几次。3.将洗净的猪皮放入锅中，用热水焯一下，去除血沫和腥味。水开后放入猪皮，放入姜片、葱段、料酒煮至猪皮卷出，然后去毛刮去猪皮内部的油脂。4.猪皮清洗干净后，切成条状放入锅中，加入少许盐，用手反复揉搓，可以有效去除猪皮上的油脂和杂质，然后清洗干净，将筋肉洗净切块，冷水焯一下，冲洗干净。

5.将猪皮和蹄筋肉放入锅中，加入适量的水，猪皮与水的比例为1: 3，加入盐，大火烧开，然后加入姜片、八角和葱段，转小火煮两小时左右。6.半路取出八角、姜片、葱段，准备好磨具。煮的时间到了，把猪皮和汤倒入容器。凉了就放冰箱冷藏。吃的时候切成薄片，拌上醋、香油、蒜泥、酱油、香菜、辣椒油。真的很好吃。小贴士1，做皮冻一定要把猪皮清洗干净，尤其是猪皮上的油脂，这样做出来的猪皮晶莹剔透，不油腻。2.做凉粉的时候加一点瘦肉或者蹄筋肉，凉粉会更好吃，口感更佳。做凉粉的时候一定要小火煮，水量一定要掌握。

总结:冻猪皮晶莹光滑，制作简单。它不仅好吃，而且吃起来很安全。煮冻猪皮的时候，想盖就盖，不想盖就不盖。根据自己的喜好，不多说。喜欢冻猪皮的都可以自己在家做，猪皮一定要清洗干净，这样做出来的冻猪皮晶莹剔透，味道鲜美。谢谢阅读和称赞。有问题可以给我留言。祝你生活幸福，万事如意。期待与大家交流学习。