所谓“满汉全席”是什么意思？
满汉全席以东北菜、鲁菜、京菜、江浙菜为主。世俗世界所谓“满汉全席”的珍品，如鼻子、鱼骨、鲱鱼子、猴头菇、熊掌、青蛙、鹿尾(筋、胸、鞭等。)，豹纹轮胎等异域原料。后来，福建、广东等地的菜肴也依次出现在巨宴上。54南菜:江浙菜30，闽菜12，粤菜12。54北方菜:12满族菜，12北京菜，30山东菜。
满汉全席是清代的宫廷盛宴。既有宫廷菜肴的特点，又有地方风味的精髓；突出满汉全席的特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是必不可少的菜肴，同时又展现了汉族烹饪的特色，烤、煎、炸、烤兼备，真是中华饮食文化的瑰宝和最高境界。
扩展信息满汉全席有108道菜:
一、蒙古亲范宴
茶几:古乐伴奏，满族侍女，白玉奶茶
上菜小吃:茶和刀切，杏仁佛手，？酥脆的苹果，香甜的蛋糕
护盒产品:龙凤描金，护盒龙牌柱(附干果蜜饯八品)
四喜干果:虎皮花生？，怪味大扁，牛奶白葡萄，雪山李子
四甜蜜饯:？蜜饯苹果，蜜饯桂圆，蜜饯桃子，蜜饯李子。
献香延寿:古乐伴宴，焚香入宴。
五道开胃菜:龙凤呈祥，红烧鸡丝黄瓜，福字红烧里脊，万字麻辣肚丝？发菜
四宝:皇家豆沙、芝麻卷、金饼、枣泥饼。
四种咸菜:宫廷黄瓜、腌黑菜、糖蒜、榨菜皮。
拜环糊:乐宴，满族侍女拜，贵州茅台。
一流的汤:龙井竹荪
三种皇家菜肴:凤尾鱼翅，红梅珍珠香，宫保兔肉
两款产品:？豆面饼、牛奶角
御膳三品:一起飞，一起飞，炒青蛙，香菜酿鸽子
御膳三品:？八宝野鸭，佛手金卷，炸墨鱼丝。
波波两个产品:金丝雀，如意卷
三种御菜:绣球干贝、炸珍珠鸡、奶汁鱼片。
御膳三品:莲府海参干，？蘑菇鸭掌？五彩牛柳
波波两个产品:肉末饼干，龙须面。
烧烤二品:吊山鸡、生烧腊、荷叶卷、洋葱、甜面酱。
三种御膳:山珍海味、龙芽、莲藕豆腐、草菇、西兰花。
粥的一个产物:？红豆粥
水果一品:适时水果拼盘。
告别香茶:信阳毛尖茶
二、朝臣宴
美女献茶:石峰龙井
四种干果:蜂蜜花生，怪味腰果，核桃粘，？苹果软糖
蜜饯四品:蜜饯银杏、？蜜饯樱桃？蜜瓜条？蜜枣
波波四品:翡翠豆饼、栗子饼、双色豆饼、豆沙卷。
四种咸菜:甜酱、萝卜、葡？五香熟芥末，糖醋南瓜，甜锦缎
七道开胃菜:喜鹊登梅，蝴蝶闲卷，？姜汁鱼片，五香鸽子，还有？糖醋莲藕、酸菜花、辣白菜卷
汤的味道:官方吞咽的味道
御膳五品:砂锅炖鹿蹄筋，？鸡丝银耳？桂花鱼条？、八宝兔丁、玉笋、蕨菜
两种产品:慈溪小窝头和近似蒸饺。
御膳五品:罗汉大虾，？炸鲜贝，葱烧牛柳，蚝油鸡，？鲜菇白菜
波波二品:喇嘛糕？杏仁豆腐
御膳五品:白焖牛肚？菊花里脊刺五加？炒鹌鹑？红烧扇贝
波波二品:待喂的丝绒鸡，豆沙苹果
三种御膳:红烧鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮。
烧烤二品:切片皮乳猪、？维吾尔族烤羊肉，配煎饼葱？甜酱
粥的一个产品:惠仁米粥
水果一品:适时水果拼盘。
告别香茶:朱兰大方
第三，寿宴
美人献茶:庐山云
四种干果:乳白枣宝、双色软糖、糖炒扁、可可桃仁。
四大蜜饯:蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄。
四大产品:金饼卷、红豆饼、莲子饼、豌豆饼
四咸菜:桂花辣酱芥菜，干紫香，？香菜，休闲黄瓜油
储蓄盒产品之一:龙凤描金，储蓄盒，龙板柱，随用随取。
辣酱鸡柳配盐水？红油鸭，辣条
桂花酱鸡？番茄马蹄，油焖草菇，？花椒油银耳
四道开胃菜:有汉字的珊瑚白，有汉字的长寿虾，没有汉字的盐水牛肉，有汉字的红油百叶帘。
一等汤:长春鹿鞭汤
御膳四品:玉掌寿、珍珠豆腐、何首乌鸡丁？花鸭舌
两款产品:长寿龙须面和白寿水蜜桃。
御菜四种:参芪炖白凤、龙凤蛋、喜洋洋父子、秦桧叶。
波波两款产品:长春卷和菊花佛手酥
御膳四品:金腿烤圆鱼，巧手烤雁鸢，桃仁鸡丁？蟹肉笋片
两款产品:？人参果，核桃奶酪
四大御膳:猴头菇、墨鱼汤、荷叶鸡、白蘑菇炒牛柳。
烧烤二品:挂炉沙盘鸡、麻仁鹿肉串
粥的一品:罕见的黑米粥。
水果一品:适时水果拼盘。
告别香茗:？茉莉雀舌
第四，千宴
美人献茶:君山银针
四干果:奇特的核桃？水晶软糖？五香腰果？花生胶
蜜饯四品:蜜桔、？秋海棠脯、香蕉脯、李子脯。
四大产品:花桂圆、艾窝窝、果酱蛋糕、双色菱角蛋糕。
四种咸菜:宫萝卜，蜜汁和辣黄瓜，桂花，大头菜，腌桃仁
七道开胃菜:二龙戏珠，？陈皮兔肉？奇怪的鸡肉条？天香鲍鱼？三个丝瓜卷，虾蛋，冬笋。茭白
汤的味道:罐头炖鱼唇
御膳五品:沙船踏青，？琵琶大虾，龙凤嫩，香油糊肉丁，黄瓜酱。
波波二品:千层蒸饼？什锦花篮
五大御膳:龙船桂鱼，滑贝丸，红烧鹌鹑，？四川酱蚝油鸭脚牛柳
波波2:凤味蒸饺？蔡五抄手
御膳五品:豆腐一品，？三鲜丸子？，蘑菇和蔬菜，？鸡胸肉，辣鹿肉馅饼
波波二:玉兔白菜？四喜饺子
烧烤两大产品:御膳烤鸡和烤鱼饭。
野味火锅:配十二道菜。
一品:鹿肉片，狍子龙脊，野鸡片，
野猪？野鸭胸，鱿鱼卷？，鲜鱼，
刺龙牙？大叶芹，？刺五加和新鲜豆芽
粥的一个产品:荷叶粥
水果一品:适时水果拼盘。
告别香茶:洋河春绿
五九白宴
美女献茶:沸腾奶茶
四果干:芝麻糖，冰糖核桃，？五香杏仁，菠萝软糖
四大蜜饯:蜜饯桂圆、蜜饯莱阳梨？荸荠脯、槟榔脯
四款产品:？糯米糕？、芸豆卷、鸽子玻璃饼、奶油凤梨冻
四个咸菜:？北京辣么？，辣黄瓜条？又甜又辣？和雪菜
七道开胃菜:宋河延年，榨菜鸭脚，？辣鹌鹑？芝麻鱼，腰果芹菜，红烧鲜菇和番茄酱。
汤的味道:青蛙汤
御膳:红烧麒麟面
爆炒四品:鼓板龙蟹，麻辣蹄筋？、五龙土主、三仙龙凤球
波波两个产品:桂花糕和玉面葫芦
御膳一品:？金蟾玉宝
炒四品:山蕨菜，盐炒肉，香喷喷的熟猪肉，？米虎睡吧
两个产品:黄金角？水晶梅花包
皇家美食一品:五彩炸驼峰
爆炒四品:？野鸭桃仁丁、炒鱿鱼、盒饭豆腐、脆皮煎金饼。
两款产品:大营救，？莲花卷
烧烤二品:炉珍珠鸡和烤鹿胸。
粥的一个产物:？莲子粥
水果一品:适时水果拼盘。
告别香茗:？洞庭碧螺春
第六，节日宴会
美女献茶:福建武隆
四种干果:乳白色杏仁，柿子磨砂软糖，？脆炸腰果和糖炸花生
四蜜饯:蜜饯梨？、蜜枣、蜜饯荔枝、蜜饯哈密杏
四宝:鞭饼、豆沙饼、椰子杯、鸳鸯卷。
四咸菜:辣南瓜片，？酱辣椒，甜酱姜牙，？酱汁甜蜗牛
七道开胃菜:凤凰展翅，熊猫蟹虾，籽瓜冬笋，五丝杨芬，五香桂鱼，酸辣黄瓜，？橘子味牛肉
一等汤:锅炖鸡丝燕窝。
御膳五品:原壳鲍鱼、鲜壳鲍鱼、鲜壳鲍鱼、鲜壳鲍鱼。燃烧的鹧鸪？，乌三宝丹，？鸡丝豆芽？珍珠鱼丸
两款产品:重阳花饼？宋子海罗干
五大御膳:猴头菇鱼翅？鸭胸切片？煎鳗鱼丝，腰果鹿丁，烤鱼肚卷。
波波两种产品:芙蓉香蕉卷和月饼
御膳五品:蒸鲜菜，炒青菜，酿香菇，荷叶鸡，？山东海参汤
波波两个产品:时令小吃，汤圆
烧烤第二品:挂烤鸭？烤野鸡，
煎饼，甜面酱，洋葱片，瓜条，
萝卜切片，白糖，蒜泥
粥的一个产品:腊八粥
水果一品:适时水果拼盘。
告别香茶:洋河春绿
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