如何烹饪和食用拉周倜？

笋干一块，蒜三瓣，葱一块，姜一块。

练习:

第一步:蹄子洗去表面，切成小块，比较容易炖；

第二步:锅中放清水，将剁碎的蹄子放入清水中，煮约10分钟，然后捞出浮粉，清洗干净；

第三步:姜切片，葱切段，蒜切碎；将笋干清洗干净，提前用清水浸泡一小时(我买的笋干是湿的，如果是干的，需要提前一天浸泡)；

第四步:我用的是电压力锅，水没过蹄子。我放上葱姜蒜，用了40分钟左右的炖菜模式。

第五步:将汤汁倒入砂锅中，放入泡好的笋干(根据个人口味，笋干可提前焯水)，炖约15分钟后关火，再撒上一些小葱调味。

提示:

1.直接用锅煮风干蹄需要时间，用电压力锅时间长，炖出来的蹄又脆又烂又软；

2.最后用砂锅炖收汤，放笋干中和蹄子的油腻感，笋干也能充分入味；

3、因为蹄子在烘干的过程中已经加了调料，而且不加食用盐也挺入味的。