冬瓜老鸭汤怎么做比较好吃，冬瓜老鸭汤经常做。

一只老鸭和一个甜瓜500克

姜片和食用油。

适量的料酒和盐

适量的胡椒粉和葱花

冬瓜老鸭汤的制作步骤

1.？将老鸭清洗干净，切碎清水漂几遍，冲洗血水，沥干水分。生姜去皮，切成大块。

2.？锅热了，在滑锅里放点油(不需要放太多油，炒的时候鸭子会出油)，把姜片炒一下。

3.？将鸭块煸炒至鸭皮紧油，加入适量料酒。

4.？将锅注满水，煮两三分钟，撇去浮沫。

5.？倒入土锅中，如果水不够，烧热水(因为最好一次性加满水，下锅过程中不需要加水)，烧开，撇去泡沫，盖上盖子，开小火(内环火)燃气1.5小时。

6.？冬瓜洗净去皮，切成稍大的块(如果不在乎口感，不用去冬瓜皮，保健效果更好)。

7.？1.5小时后放入冬瓜，再煮20分钟，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花。

8.？鸭肉酥香，冬瓜鲜美，风味浓郁，汤汁鲜美。

9.？粉下也合适。

技巧

鸭子有腥味，要注意去除腥味。