四川红烧鹅怎么做？

说到鹅肉，相信很多朋友都是垂涎三尺。即使是不爱吃鸭肉的人，对鹅肉也没有太大的抵抗力！鹅肉不仅脂肪低，而且质量好，不饱和脂肪酸含量高，尤其是亚麻酸，对人体健康有益。鹅油熔点低，质地柔软，容易被人体消化吸收。从生物学价值上看，鹅是全价蛋白，优质蛋白。在这一期的美食教程中，田健食品店准备和你分享几种分享鹅肉的特殊方法。喜欢吃鹅肉的朋友赶紧看，喜欢美食的朋友别忘了关注我。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总有一款菜是你想学的！

做法1:红烧鹅。

配料如下:五花肉500克，鹅500克，冰糖30克，桂皮1，八角1，酱油20毫升，老抽5毫升，葱1，姜适量，油15毫升，料酒10毫升。

具体做法如下:将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起烧开撇去浮沫备用，五花肉同步骤准备备用，锅里放一勺油加热，锅里的红点变成红圈，葱姜片爆香。将鹅肉和五花肉翻炒，加入10 ml料酒，去除腥味，加入适量热水。倒入约20ml生抽和5ML老抽，拌匀，盖上锅盖焖约65，438+0小时，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁差不多的时候关火！

做法二:烧鹅

配料如下:鹅2只，盐5g，蒜10g，八角5g，桂皮3g，虾酱5g，白糖10g，麦芽糖10g，白醋3g，白酒3g。

具体方法如下:鹅脱毛洗净后，用开水喷遍鹅身，挂在有风的地方晾干。海鲜酱(虾酱)、白糖、精盐、香辛料粉等。放入容器中，搅拌混合均匀，大蒜去皮捣碎成茸，加入玫瑰酒(白酒)混合，麦芽糖、白醋、绍兴酒混合搅拌均匀，制成酱香料。将鹅皮全部涂在鹅身外侧，然后挂在有风的地方晾干，放入足够的碳块，烧至红色无烟。然后用长柄铁叉叉住鹅，在离火焰约33.3厘米处烤，将鹅身转过来活动。使火均匀，至表皮暗红，内部熟！

做法三:土豆焖鹅

配料如下:鹅半只，土豆1个，盐1茶匙，洋葱半个，料酒2汤匙，生抽3汤匙，生抽2汤匙。

具体做法如下:鹅洗净后切成5-6厘米左右的方块，土豆去皮洗净切成大块；葱白和干辣椒切段备用，炒锅加入豆油，放入干辣椒和葱白炒香，放入鹅肉块，中火翻炒，放入酱油，继续翻炒，加入适量清水(加水时清水会盖过鹅肉)，汤汁烧开后，加盐，翻面，放入土豆块，慢慢烧鹅肉至锅内汤汁半干，关火即可食用。

做法四:三杯鹅锅

配料如下:鹅1200g，盐1茶匙，酱油1杯，醋1汤匙，冰糖15g，味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣。

具体做法如下:将鹅洗净切碎备用，锅烧热，加少许油，爆香葱、姜、蒜，爆香鹅，爆香姜、大料，炒料酒，炒生抽，转入砂锅，加些醋，让水过鹅，放冰糖，中火煮2小时，熟了撒上葱或香菜！

做法五:在家焖鹅

配料如下:鹅2600g，盐1茶匙，姜1姜，八角2个，花椒1个，桂皮2个。

具体做法如下:鹅肉用放血水浸泡，如果还有血水，就用水煮，提前放高压锅里煮。鹅肉煮熟后，直接将肉放入温水中，放入姜片，再放入洗净的花椒、八角、桂皮，转锅小火焖40分钟！