炖贻贝全集

在烹调贻贝之前，应先去除灰黄色的鳃及其后面的泥肠；用木棍把斧脚敲松，直到碰不到硬块为止，这就好；洗的时候要用盐搓一下，把黏液洗干净就可以煮了。

以红烧斧脚为例:

取蛤蜊斧300克、五花肉200克、食用油20克、黄酒20克、酱油15克、糖10克、盐6克、小葱5根、姜5片、八角3粒、葱花、胡椒粉适量。

将斧脚和猪肉切成大小相等的方块待用，小葱扎紧。先将八角炒熟，倒入冷水800毫升，放入斧脚大火烧开，撇去泡沫，加入黄酒小火炖两小时，捞出斧脚，留汤备用。

另起锅，用少许食用油将猪肉块煸炒至变色，加入斧脚和调料，炖至变色，然后倒入汤汁，煮沸后转中火至肉烂汤稠，捞出八角、姜片、葱结。然后抽出适量的花椒和葱花，翻炒均匀，然后起锅放入盆中。

这道菜很好吃，猪肉酥烂，香味醇厚。

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醉贻贝肉

成分:

冬季有1活蚌，调味适宜。

操作:

1.将活蚌去壳，洗净，切成小块，放入碗中，倒入高粱酒，拌匀，略腌；

2.将酱油、糖、香油放入小碗中混合，加入调料，倒入香醋和蛤蜊块，翻炒搅拌均匀，浸泡3小时。

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番茄焖贻贝

练习:

配方:番茄200g淡菜100g西兰花200g酱油10g姜5g葱5g盐5g植物油30g。

产量:1。西红柿洗净，切片；贻贝洗净，切成薄片；西兰花洗净，撕成小花瓣；生姜切片，洋葱切丝。

2.大火烧热炒锅，放入植物油，至六熟时，放入姜、葱爆炒至香；加入西兰花、番茄、贻贝、酱油和盐，倒入300毫升汤或水，小火炖25分钟。

吃法:每天1次，每次50克蚌肉，西红柿西兰花随意，随餐食用。

功效:清热利湿，补中益气。用于急性黄疸型肝炎患者。

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