韭菜盒子怎么做薄馅？
食材准备:面粉适量，韭菜适量，鸡蛋2个，黑木耳1把，红薯粉丝1把。调料准备:蚝油、胡椒粉、盐、香油。方法如下:1。将适量面粉倒入碗中，加入一茶匙盐，分几次加入温水。先用筷子搅拌成絮状，再做成软硬相间的。面团拌好后，盖上保鲜膜烤10分钟，再揉一遍。揉面后的面团柔软湿润。
2.将揉好的面团放在案板上，揉成长条，切成大小均匀的制剂；将面团整理成长条，依次放在涂油的盘子上，然后在面团表面刷一层油，盖上保鲜膜，1小时以上。刷油可以使头发的表面更柔软。头发的面部1小时增加面部的延展性，有助于后续的拉伸操作。
3.做面条的时候准备馅料。在碗里打2个鸡蛋，先用筷子打散，再加入少许料酒搅拌均匀。料酒煎的鸡蛋蓬松，没有腥味。烧热炒锅，倒油。油热后，倒入打好的蛋液。炒的时候用筷子搅拌。蛋液凝固后关火，放入锅中冷却备用。
4.准备一把韭菜，提前洗干净，沥干水分，切碎备用；准备一把黑木耳，提前泡一下，泡好的黑木耳是半透明的。将泡好的黑木耳先切成丝，再切成丁备用；红薯粉丝提前用温水泡好，然后切碎备用。将所有材料放入碗中，先倒入少许麻油，搅拌均匀锁住韭菜切面防止水分流出，包裹前开始调味，加入适量的蚝油、胡椒粉和盐，搅拌均匀做成馅饼。
5.给案板涂上油脂，防止粘连。将烤好的面糊放在案板上，不揉，卷成条状薄片。将擀好的面团均匀铺上馅料，上下对折，包好馅料，捏紧封口，防止馅料外露。
6.从左到右卷起来，在边缘拉伸。卷到最外层的时候注意不要拉伸。最外层的皮不能太薄，太薄了容易破。
7.这是卷饼干。
8.蛋糕坯全部做好后，将电饼铛预热，底部刷一层油，油微热时将准备好的蛋糕坯放进去，然后用手捏碎。
9、翻转至底部定型微黄氏翻转，缓慢反复翻转，直至两面完全金黄，大概需要4-5分钟，螺纹韭菜盒就烙好了。
这样烙出来的韭菜盒子，皮薄馅足，外酥里嫩，不破皮不露馅。喜欢的话也可以试试。