煮鸡蛋一般要多久才能煮透？如何判断水煮蛋是否煮熟？

判断煮好的鸡蛋是否熟了:只要鸡蛋熟了，用筷子夹住鸡蛋就可以了。如果鸡蛋能成功夹出水面，就说明鸡蛋熟了。

鸡蛋3分钟，蛋清熟软，蛋黄刚熟微熟。鸡蛋5分钟，蛋清熟嫩，蛋黄熟但不硬。据营养学家介绍，不同煮制时间的鸡蛋在人体内消化的时间是不同的。3分钟鸡蛋为轻熟鸡蛋，最容易消化，耗时约1小时30分钟；5分钟鸡蛋是半熟的鸡蛋，在人体内的消化时间在2小时左右；煮太久的鸡蛋在人体内需要3个小时才能消化。

鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更加紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，更难消化。鸡蛋中的蛋白质含有更多的蛋氨酸。经过长时间的加热，会分解成硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，生成不易被人体吸收的硫化铁，造成更多的营养损失。

扩展数据:

煮鸡蛋前，最好将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿，水一定不能碰到鸡蛋，否则蛋白质不容易凝固，影响消化。将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿，以降低鸡蛋内的气压；然后放入冷水锅中煮，这样蛋壳就不容易破了。当然，这只是保持卵子完整的方法之一。

如果煮蛋时用火，容易造成蛋壳内的空气迅速膨胀，导致蛋壳爆裂；如果用小火，会延长煮鸡蛋的时间，不容易掌握鸡蛋的嫩度。实践证明，中火最适合煮鸡蛋。所以煮鸡蛋的时候要打开锅盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

不要在沸水中煮鸡蛋。开水会让鸡蛋在锅里滚来滚去，很容易把蛋壳打碎，甚至把蛋白质露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质不需要高温，一般是60℃-87℃，而开水的温度可以达到100℃。如果在沸水中煮，蛋白质可能像橡皮擦一样老。

参考资料:

煮鸡蛋的最佳时间是多久-人民网健康频道-人民网