芥末有不良影响。

芥末有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲。芥末中的硫氰酸盐可以防止蛀牙，预防癌症，防止血栓，治疗哮喘。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、降低血液粘稠度的作用。芥末油也有美容养颜的功效。

第二，缺点

做菜时适量添加，注意一次不要放太多，以免引起身体不适。吃多了伤胃。

三、饮食禁忌

1，芥末有很强的刺激性，不适合上火、目赤发炎、口腔糜烂、小便黄、牙痛、咽喉肿痛等身体不适者食用。

2、高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。

3、孕妇、胃炎、消化道溃疡患者不吃。

扩展数据:

芥菜，辛热，无毒，具有温中散寒、疏通五脏、利膈开胃、益九窍、健胃消食的作用。芥末的辛辣味能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强人的食欲。

芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸酯，不仅能防止蛀牙，对防癌、防血栓、治哮喘也有一定的作用，还有发汗、利尿、解毒、清血等治疗作用。对刺激食欲、促进血液循环也有帮助。

百度百科-芥末

人民网-四种香料其实都是长寿专家:芥末、健胃、生姜排毒。