几种自制辣椒酱的做法
西红柿辣椒酱
用料:熟好的西红柿500克,辣椒300克,蒜40克,姜末20克,凉开水适量,沙拉油适量,白醋2勺,白砂糖4勺,精盐20克。
做法 :首先将蒜姜切末备用,接下来在西红柿上轻划一下后放入沸水锅内,烫30秒后冲冷水后去掉西红柿皮和蒂备用。再接着把腌渍的辣椒和弄好的 西红柿,姜末,凉开水,精盐一同放入榨汁机搅碎。在炒锅内放入沙拉油,等油温升至60摄氏度时放入蒜末用小火爆香。接下来把打碎的辣椒 泥以及白砂糖和白醋放入锅中,以小火煮上大约6--7分钟直到浓稠状即可。
自制蒜蓉辣椒酱
用料:辣椒2000克,白砂糖350克,白醋400克,蒜400克,甜面酱400克,鸡精40克,白酒40克,精盐200克。
做法:首先将新鲜的辣椒洗干净了,再把辣椒籽去除,去除辣椒籽之后再把辣椒切碎。炒锅内放入白醋,白砂糖,精盐,甜面酱和白酒煮开。接下来在 加入切碎的辣椒,用旺火煮,边煮边搅拌,千万不要糊锅底哦。辣椒煮到粘稠时,把锅拿下来加入切好的蒜蓉,鸡精,凉了后即可装瓶。(可根 据个人口味适当增减盐量)。
豆豉辣椒酱
用料:干辣椒面,细豆豉,葱姜蒜末适量,味精,精盐,酱油各适量。
做法:首先把炒锅至火上,放入植物油烧热,再倒入准备好的豆豉炒香。炒锅离火后放入葱姜蒜末搅拌均匀,把锅中的料迅速倒在辣椒面上,搅拌均匀 后就做成豆豉辣椒酱了。(注意不能直接把辣椒面直接倒入锅内,以免炸糊)。
花生辣椒酱
用料:花生粒200克,植物油适量,精盐,辣椒面适量,香油少许。
做法:首先将生花生粒放到少量油中炸制,炸好后将花生米捞出,剩下的油中放入辣椒面和精盐,在放入酱油,少许香油,稍微热一下搅拌均匀,将炸好的花生米砸碎后倒入辣椒油中,搅拌均匀即可。