泡菜辣萝卜怎么做？

第一步:准备一个盆，盆里放半盆水，放点盐。

第二步:用十字交叉的方法将一棵大白菜切成四块。然后，一片一片地撒上盐。

第三步:将腌制好的白菜放入准备好的盛有盐水的盆中，用重物压住。至少压榨10小时，白菜就会变软，压榨时间可以根据不同口味确定。

第四步:将软化的白菜用清水洗净，拧干水分，放在盘子里备用。

第五步:准备好姜粉、辣椒粉、蒜头、葱、糖、芝麻、虾酱，再切一些白萝卜丝、葱丝。

第六步:将大蒜和洋葱榨成汁。

第七步:将萝卜丝和洋葱丝放入透明容器中，将大蒜和洋葱挤成汁，然后倒入。然后，加入两勺辣椒粉，两勺姜粉，两勺芝麻，1勺糖，1勺虾酱，1勺盐。

第八步:用手将调料轻轻慢慢融化到萝卜丝里。大概20-30分钟后，萝卜丝就会变软。

第九步:左手拿着变软的白菜，右手一层一层剥开，一层一层刷上各种口味的萝卜丝调料，然后把白菜卷起来，用保鲜袋密封，防止空气进入，等待发酵，两天左右就可以吃了。

一般在5℃下，存放时间可为15天至20天。泡菜在不同的时间味道不同。

这是最常见的制作泡菜的方法。据说韩国泡菜有200多种，经常吃的有30多种。除了蔬菜泡菜，还有肉类和海鲜的泡菜。在农村，农民将泡菜储存在大桶里，慢慢吃。城里人会根据家庭人数买一个泡菜冰箱，把准备好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放在冰箱里，每天吃饭的时候拿出来。

第二个介绍:

泡菜的韩语发音:“听听看”

配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

注:鱼露是最本质的东西，这也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不一样的原因。在韩国，几乎家家都自己做鱼露，中国人不吃，但是大超市有卖，大概8-10元一瓶，多是泰国鱼露。

第一步:买5斤大白菜，分成块，用适量盐腌制，放置15-24小时左右。白菜缩水后，最初步的材料就好了。

第二步:找一个可以倒过来的大锅，把大蒜(多一点，五斤大白菜大概是三盎司大蒜)、辣椒粉(根据自己的口味)，然后加入糖、鱼露(和酱油一样多)，根据自己的口味加点盐。把这些调料混合在一起，就像包饺子一样。

第三步:发酵要密封，发酵时间取决于温度。一般春季4-5天，夏季3天，冬季1周。

第四步:品尝美味的食物。注意不要放太久。建议单身的朋友吃完一定要和朋友一起分享，不然自己一个人吃不完就太可惜了。

第三种方法:做泡菜。

材料:

1大白菜；白萝卜和胡萝卜各2根；鱿鱼1

调料:

泡菜1瓶；泰国鱼露1瓶(普通鱼露也可以)；林炜1瓶(日式调料)——以上三种在大型超市都能买到。1瓶盐。

练习:

1.将大白菜切成四片半，剥去每片叶子，撒上盐，放入容器中，上面压一个盘子，上面压一个重物，腌制一夜。

2.将鱿鱼切丝，用水浸泡，加入鱼露腌制过夜。

3.将白萝卜和胡萝卜切成小条，加入少许盐，腌制10分钟左右，倒掉水分。

4.取出大白菜，洗去盐，挤出水分，切成小块。加入腌鱿鱼，白萝卜和胡萝卜。拌入韩式辣酱、味噌、少许酱油、糖、洋葱。放入容器中，压紧。腌制1-2天。

如何做出韩国最有名的首尔辣白菜；

1.将清洗干净的整棵大白菜分成两半或四等份(注意:竖着切)，用盐水腌制。

2.将萝卜切成细丝。

3.用盐水洗牡蛎和海鲜。

4.在萝卜丝中加入适量辣椒面，搅拌均匀。

5.把各种调料(大蒜、姜等)搅成糊状。)并将它们添加到(4)中。加入适量鱼露、盐、白糖调味拌匀。

6.最后加入生蚝拌匀(馅料就做好了)。

7.将馅料夹在腌卷心菜叶之间。

8.填满卷心菜芯，直到外面的叶子被清除。

9.最后用最外面的叶子包起来。把辣白菜整整齐齐地放进坛子里，轻轻压上一层酸菜叶。