蒸鱼需要多长时间？

蒸鱼的时间一般从锅里的水烧开的时候算起。不同种类的鱼，不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟到15分钟之间。

比如市面上常见的一条体重在500-600克之间的鲈鱼，一般是蒸12分钟；市面上常见的重约750g的大菱鲆，需要蒸15min左右。市面上常见的750克左右的鳜鱼，清蒸10分钟左右；

2.2斤鱼蒸鱼要多久？

2斤重的鱼一般都比较大，不建议全鱼清蒸。蒸鱼时间长，容易导致老化。一般建议用刀切成洋洋自得的形状，这样蒸起来只需要10-15分钟，淋上蒸好的酱油，鱼会更入味。

3个蒸鱼小贴士

1.水在锅里沸腾

蒸鱼一定要等蒸锅里的水烧开后再蒸，这样鱼蒸的快，肉也更嫩。

如果用冷水蒸鱼，鱼的蛋白质会在逐渐变暖的蒸汽中慢慢收紧，在冷水中蒸的时间会更长，这样蒸出来的鱼会变老，口感变差。

蒸熟后放盐

如果一开始就在蒸鱼中加盐，会导致鱼肉蛋白质收缩，降低鲈鱼肉的鲜嫩口感。蒸好后就可以倒酱了。

3.清蒸鱼不宜太大

蒸用的鱼不宜过大，一般最好控制在600克左右。整个体积很漂亮，火候很好把握。

点燃蒸汽

蒸鱼的石斛一定要一直用火，这样才能在最短的时间内把鱼蒸熟，保持鱼的鲜美。