秋季食谱和做法介绍

首先，腐竹烧蘑菇。材料:腐竹3个、香菇干、黑木耳、葱、蒜、红辣椒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐。

1，腐竹，黑木耳，香菇提前泡好。控干水分备用，葱蒜切碎，准备好干辣椒。1大勺酱油，1大勺酱油，1大勺蚝油，半勺糖。搅拌均匀备用。

2.在锅里放油。油温六成热后，将葱蒜和干辣椒放入炒锅。

3.将木耳倒入锅中翻炒至有爆裂声。将香菇和腐竹倒入锅中翻炒2分钟。

4.倒入准备好的果汁，加入半碗水，盖上锅盖，煮5分钟。

5.炒菜前倒入1大勺香油，加入适量鸡精和盐，翻炒均匀，然后大火收汁。

第二，炒杏鲍菇。食材:杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、大葱、生姜；生抽，料酒，干淀粉，蚝油，胡椒粉，半勺糖和盐。

1.杏鲍菇清洗干净，去掉两段，用手撕成细条备用。五花肉切成肉丝，肥肉部分可以单独切出来备用。葱、姜、蒜切丝备用，干辣椒用水浸泡。

2.将瘦肉放入碗中，加入少量盐、1大勺酱油、1大勺料酒，然后加入半勺干淀粉和1大勺油，腌制5分钟。在另一个碗里，加入1勺生抽、2勺蚝油、1勺胡椒粉、半勺糖和适量盐，搅拌均匀备用。

3.烧热一口干净的炒锅，将杏鲍菇条倒入炒锅中，用中小火慢慢“烤”杏鲍菇，始终“烤”出杏鲍菇中大部分水分，待杏鲍菇变干后取出待用。

4.炒锅加少许油，将肥腻部分放入精制猪油中，然后将瘦肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒倒入炒锅中，炒2分钟。肉丝都煮的变色了。

5.将处理好的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸油。将调好的汁液倒入锅中，大火翻炒至汁液全部被吸收。

6.烹饪前加入一些切碎的小葱，搅拌均匀后再烹饪。