如何烹饪苜蓿肉

1.派系:金烹饪手法:翻炒至熟，然后勾芡酱料:勾芡酱料(包括酱料)。

二。原材料:

猪肉瘦肉为主要成分

配料鸡蛋、黄瓜、黄花菜、黑木耳鸡蛋、面粉、盐。

调料及其他配料食用油荸荠葱、姜米盐、酱油、料酒、鲜汤、味精淀粉、料油。

3.工艺流程:初加工→换刀→肉片上浆→润滑油→蒸煮→调味→增稠→加入煎蛋→熟化→出锅装盘→上菜。

4.烹饪过程:①将瘦猪肉切块，用鸡蛋、面粉、盐糊好，在温热的油锅里滑出。将鸡蛋敲入碗中，加点盐，用筷子打匀，放入炒锅中加热备用。(2)黑木耳，黄瓜切段，黄花菜切段。(3)炒锅大火，放油烧热，炒锅放入葱花、生姜、大米，放入肉片、黄瓜、黄花菜、黑木耳，加盐、酱油、料酒、鲜汤调味，翻炒几下勾芡，放入煎蛋倒入料油中，放入盘中。

风味特点:色泽金黄明亮，味道咸鲜，口感软嫩。

6.注意事项:肉片不要切得太厚，鸡蛋不要煎得太硬，颜色不要调得太深，烹饪时加热时间不要太长，防止肉变老，影响口感。