吃咸鸭蛋有什么好处和坏处？

吃咸鸭蛋的原因有很多。与鸡蛋相比，鸭蛋的腥味更重。用盐水腌制后，可以达到去腥的效果。从口感上来说，咸鸭蛋更香、更嫩、更美味。从中医的角度来说，咸鸭蛋入肾性寒，性凉。腌制后，它们有滋阴补肾的功效。

2.不仅如此，咸鸭蛋还有很好的营养。富含人体所需的脂肪、蛋白质和多种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的多种微量元素和维生素，易被人体吸收。另外，生蛋黄中的脂肪因为与蛋白质结合，所以看不出含有油脂。腌制时间长了，蛋白质会变性，从脂肪中分离出来，脂肪会聚集在一起变成蛋黄油，油腻腻的咸鸭蛋就是腌制好的标志。中医认为，咸鸭蛋比无盐鸭蛋具有更好的清肺火、降阴火的作用，烹调可治腹泻。其中咸蛋黄油有明目养眼的作用，还可以治疗儿童积食。外用可治疗烧伤和湿疹。

3.咸鸭蛋的制作方法有两种:找大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净，用黄泥或草灰拌水盐包好，然后放入小口大肚的坛中封月，或直接用盐水浸泡，或封月，然后取出煮熟。前者煮熟后，可以看到蛋黄自然浸出红油，蛋黄为细沙；后者出油率远低于前者，口感也没有前者细腻。

4.咸鸭蛋是阴虚火旺者的食补。虽然老少皆宜，但有些人不宜多吃。孕妇和脾阳不足的人不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃。饭后多喝水。