乌鱼干怎么做？

材料？

干鳗鱼1/3条

一些黄酒

生姜4-5片

清蒸鳝鱼干？

碗中的干鳗鱼片。

加入酒和姜片

蒸30分钟。

油炸鳗鱼干

材料？

两三条干鳗鱼。

一些芫荽的根

一把煮熟的白芝麻

吉炜鲜酱油30克

90克醋

一勺料酒

两碗食用油

一勺糖

一茶匙味精

怎么油煎鳝鱼干？

准备两三条干鳗鱼。一定要用小鳝鱼干。大块的肉太厚了，不能炸！

将干鳗鱼切成3毫米左右的细长条备用。

锅中热油，熏好后倒入干鳝，炸至酥脆，取出(期间记得翻炒)。将香菜切碎铺在炒好的鳝鱼干上，撒上一把煮熟的白芝麻，将鲜美的酱油与醋、料酒、糖、味精混合，搅拌均匀，再浇在鳝鱼干上。我一般喜欢醋和极鲜酱油的比例是3:1，调料可以根据个人口味调整。白糖和味精料酒可以加也可以不加，喜欢辣椒可以加辣椒。

最后，把所有的材料混合均匀，就可以吃了！

干鳗鱼肉

材料？

干鳗鱼

五花肉

精力

烹饪酒

淡酱油

老抽

冰糖

韭黄

怎么用干肉煮鳝鱼？

干鳗鱼提前用冷水浸泡三小时，五花肉片焯十分钟去血洗净。

炒锅热油，放入姜片和五花肉翻炒。

翻炒至肉干黄，加入料酒翻炒至香。加入生抽、老抽、糖略炒。

向锅中加入沸水，加入干鳗鱼和葱。

小火煮一个小时，中间搅拌几次，最后大火收汁。

出锅装盘，撒上白芝麻。

鳗鱼干焖茄子

材料？

2棵茄子

五花肉100克

干鳗鱼1条约500克

大蒜2瓣

2汤匙酱油

5克盐

生姜1片

0.5勺醋

红烧酱油1勺

料酒1勺

鸡精0.5勺

5克糖

1勺蚝油

鳝鱼干炖茄子怎么做？

将干鳗鱼提前浸泡在水中。如果是不是特别干的鳝鱼干，可以直接放锅里。茄子切条，五花肉切片备用。

先将五花肉放入锅中，炒至微黄，再放入鳝鱼干煎至微黄。

捞出干鳗鱼和五花肉。

锅中加入油和蒜，放入茄子翻炒至茄子变软。建议用不粘锅操作，这样茄子不容易糊。

将五花肉、鳝鱼干倒入锅中，加入大蒜、姜末，加入料酒、酱油、糖、盐、蚝油、鸡精、生抽，翻炒30秒左右。

加入约250毫升水。炖至水变干。

最后可以撒点葱花。

出锅了！