酱卤猪心怎么做？

猪心500克。

酱包

八角2个，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉豆蔻8克，香叶3克，洋葱2根，生姜1克。调味高汤15kg，酱油100g，精盐150g，糖150g，味精100g。

练习:

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1.猪心去血块，冲洗干净，用开水烫一下，捞出备用。

2.烧热一锅，放入糖，加少许水，用小火慢慢煮至暗红色，再加入500克水烧开，放凉至棕色。

3.锅内大火加热，将酱包放入老汤中烧开，再加入糖、酱油、精盐、味精拌匀，制成酱汤备用。

4.将猪心放入酱汤中，用小火腌制50分钟左右，然后关火再炖20分钟。

5.取出猪心，放凉，切片，装盘。