补气的药膳有哪些？

配方:老肥鸡1只，人参10g，茴香15g，胡椒粉6g，酱油30ml，甜酒30ml。

方法及用法①首先选取1老肥鸡，约2500g，去毛、去肠杂质，洗净备用。②将人参切片，将川椒(花椒)去网，磨成粉，与茴香、甜酒调匀。酱油的量可以根据自己的口味和鸡肉的大小增减，但不能太咸。(3)将拌好的药材填入鸡肚，放入瓦碗中，隔水蒸至熟；或者在砂锅里放水，煮到烂为止。空腹服用适量，少食多餐为宜。

功效:益气健脾，温中暖胃。适用于气虚、脾胃不和引起的气短、肌肉乏力、食欲不振、胃脘痛等症状。或者病后身体虚弱，精力尚未恢复。

人参炒鸡片

配方鲜人参15g，鸡胸肉200g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1，盐，料酒，葱，姜，香菜梗，鸡汤，猪油，香油，味精，水豆粉。

准备及服用:①将鸡胸肉切片切成长5cm，宽1.6cm，厚0.16cm的块；将人参洗净，用斜刀切小块，厚度为0.66厘米；冬笋、黄瓜切片；将葱和姜切丝；将芫荽茎切成长段。②鸡片加入盐和味精拌匀，再加入蛋清和水豆粉拌匀。(3)勺内放猪油，加热至五成时，放入鸡片，用铁筷子切开，熟时取出，控油。④将汁与盐、味精、鸡汤、料酒混合。⑤将底油放入勺子中，加热至六成时，放入葱丝、姜丝、笋片、人参片，翻炒，再放入黄瓜片、香菜梗、鸡片，煮熟。

果汁，翻几下，浇上亮油。可随餐食用。

效果大为振奋。适用于气虚体质虚弱者。

黄芪蒸乳鸽

肥乳鸽2只，黄芪、枸杞各6克，水口蘑30克，蛋清1，精盐2克，料酒9克，葱、姜末各9克，湿淀粉15克，猪油50克，味精适量。

方法及用法①鸽子宰杀，去毛、内脏、头、脚，切成1.5 cm见方的块，用冷水浸泡去血，沥干；黄芪切成薄薄的斜切片；枸杞和口蘑洗净。②碗中加入湿淀粉、蛋清、精盐、料酒、猪油、葱、姜、味精，加入鸽肉、口蘑，拌匀。枸杞码在碗的周围；将黄芪切片放在碗中央，放在抽屉上蒸。吃饭时吃东西。

补气升阳，益肾养肝的功效。适用于气虚、乏力、自汗者；肝肾不足，头晕目眩，视力下降，腰膝酸软等。对风疹皮肤瘙痒、填塞肿痛、长期虚脱也有很好的辅助治疗作用。

荷叶鸽片

4只乳鸽宰杀洗净，糖少许，鲜荷叶1，香油少许，水发香菇60克，胡椒粉适量，熟瘦火腿15克，蚝油6毫升，姜5片，湿淀粉10克，盐少许，熟猪油30克。

制作方法及服用方法①将鸽片、头、翅放入陶碗中，与姜、蚝油、盐、香油、糖、胡椒粉、湿淀粉拌匀，再加入猪油拌匀，在长盘中横放一根杂草。(2)将荷叶放入沸水中浸泡，洗净晾干，将鸽片、蘑菇片、火腿片间隔三排放在荷叶上，将鸽头、鸽翅放在荷叶上，用水草扎紧，裹成长方形，放入笼中蒸15 ~ 20分钟，取出，去掉水草后食用。随餐食物。

补中益精填髓之功效。适用于内伤、疲劳、脾虚泄泻、

气血不足。

烤牛筋

配方牛筋250g，青菜心25ml，胡椒粉0.1g，酱油10ml，姜5g，料酒10ml，干面粉0.4g，味精0.1g，牛筋原汤50ml，植物油25ml，葱5g。

制作方法及服用方法①将生牛筋放入小砂锅中，加入3倍的水，用文火煮至八成烂，取出，去骨，切成6厘米左右的条状，保留原汤；将菜心切成宽条；类似牛筋；将干面团粉与20毫升水混合制成糊状。将蔬菜放入热油锅中翻炒，然后将牛筋、料酒、姜、酱油和原汤一起倒入。烧开后加入味精和调好的面团粉汁，熟时加入胡椒粉。用餐时服用。

功效:益气补中，强筋健骨。任何人都可以服用，尤其是脑血管疾病和消化不良患者。

八仙八步汤

人参3克，干贝熟火腿20克，冬笋50克，海参、猪肉、鸡肉100克，干海苔15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油适量。

配制与服用①将人参用温水打湿并切成薄片，用白酒浸泡5-7天(每天摇动1-2次)，用纱布过滤药液，取药液约25 ml，保留人参片。(2)将扇贝和干海苔用温水浸泡；火腿和冬笋切片；将鸡肉和猪肉切成小块；海参切丁，控水备用。③锅中放入猪油，放入葱、姜、料酒翻炒，加入适量清水，放入精盐、干贝、虾米、火腿、冬笋、猪肉、鸡肉，大火烧开，去沫，文火炖至肉烂，加入海参丁、人参药酒，煮约10分钟。最后加入人参片，炖一会儿，用味精调味。随餐吃饭。

功效适用于气血两虚，面色萎黄，气短乏力，精神萎靡的人群。

莲子薏米排骨

配方:莲子30g，薏米50g，排骨2500g，冰糖500g，姜、蒜、胡椒粉、盐、黄酒、香油各适量。

制备及服用:①将莲子、皮、心浸泡，与薏苡仁炒熟，捣碎，加水煎煮取汁；将排骨洗净，放入药液中，加入捣碎的姜、蒜、花椒，煮至七成熟，撇去泡沫，取出晾凉。(2)将汤汁倒入另一锅中，加入冰糖和盐，文火煮浓汁，倒入排骨，煮黄酒，翻炒后倒入香油。吃饭时吃东西。每天1次，持续7 ~ 10天。

功效:益气健脾。适用于脾虚气弱者。

沈藻大米

配方是党参5克，大枣10，糯米200克，糖25克。

制备和服用方法①将党参和大枣用适量水浸泡，然后煎煮半小时，去党参、大枣和汤汁备用。(2)糯米洗净，加水适量，放在大碗中蒸熟，然后扣在盘子上，放上红枣，再用白糖把汤煎成粘稠的汁，浇在枣米饭上。

功效健脾益气，养胃。适用于体虚乏力、神疲乏力、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等。

豆腐包子

配方:面粉500克，豆腐500克，葱、姜、盐、五香粉、香油各适量。

制作和服用方法①首先将发酵好的面粉揉匀，揉成长条，按25克1块制成面剂。(2)将嫩豆腐洗净，切成四方块，放入笼中蒸40分钟左右，出笼冷却，切成豆角，放入锅中。(3)葱切成小花，姜切成细粉，放入豆腐丁中，再加入盐、五香粉、香油搅拌均匀。

甚至，可以用面团揉包子。揉馒头时，先用手将面团压成圆形，加入馅料，然后放入笼中蒸约10分钟。吃的时候先用手捏捏袋底，袋口就开了，再用小勺浇点辣椒油，特别有味道。

具有益气健胃、生津润燥、清热解毒的功效。

春盘

配方:白面粉3000克，羊肉1000克，羊肚500克，鸡蛋5个，香菇200克，韭菜250克，白菜500克，姜，盐，胡椒粉，料酒，醋。

制作及服用方法①将羊肉、牛肚洗净，切成2厘米见方的块；香菇洗净，各两片；白菜心洗净，切段；韭菜洗净，和白菜一起切碎备用。2.将白面粉用水浸泡，加入韭菜和盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。(3)将羊肉、牛肚块放入铝锅，加入姜、香菇，大火烧开。然后将面条煮沸，加入盐、料酒、醋和胡椒粉。吃米饭，面条，汤，吃饱。

补中功效。适用于脾胃气虚、营养不良引起的气短、懒惰、肢体嗜睡、形体消瘦等症。

山药面条

配方:白面粉3000克，山药粉1500克，鸡蛋10个，姜5克，豆粉200克，盐，味精，胡椒粉，猪油，葱。

方法及用法①将白面粉、山药粉、黄豆粉放入盆中，加入鸡蛋、适量的水和盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。②铝锅中加入适量水，放入猪油、葱、姜烧开，然后将面条煮熟，加入味精、盐、胡椒粉。吃的时候，当饭吃很有效，很饱，经常吃。

功效补虚胜，益元气。

枣泥芝麻球

配方是黑芝麻150克，糯米粉500克，糖400克，红枣300克。

方法及用法①将糯米粉放入盆中，加入150g白糖，加适量水揉成面团坯。(2)将大枣用水浸泡使其膨胀，去皮去核，取250克加糖的枣泥作为麻球的馅。(3)炒熟芝麻，放入平板中。芝麻球坯裹上枣泥，放入蒸笼蒸熟，滚上一层芝麻。请随便吃。

功效补中，强身健体，滋阴润燥。治疗肝肾精血不足引起的头晕目眩、头发早白、腰膝酸软。

人参汤圆

配方是人参粉5g，玫瑰蜜15g，樱桃蜜和黑芝麻30ml，白糖150g，鸡油30g，面粉15g，糯米粉500g。

制备方法和服用方法:将鸡油煮沸，滤渣，晾凉；在干锅里翻炒面粉；将黑芝麻炒熟捣碎，玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒上人参粉拌匀，做成心形；将糯米粉混合均匀，用心包馅，做成汤圆；当锅里的水烧开后，把饺子放在锅里煮，即可食用。可早可晚，适量服用。

功效补中，安神强心。适用于脾虚泄泻，心悸自汗，神疲乏力。

鸡头粉馄饨

羊肉250克，草果2粒，豌豆100克，陈皮、姜粉、姜汁、木瓜汁少许，鸡头粉、豆粉适量。

方法和管理:捣碎草果和豌豆，去皮。用羊肉熬汤备用；羊肉剁碎做馅，加少许陈皮和姜粉，5

味道很和谐。将适量的鸡头粉和豆粉混合，做成馄饨皮，按照通常的方法包好馄饨，煮熟后在汁中加入煮熟的豌豆、姜汁、木瓜汁、葱、盐勾兑。分剂量服用。

补中功效。适应身体虚弱。

沈其静

配方是党参250克，黄芪250克，糖500克。

方法及用法①将党参、黄芪洗净，用冷水充分浸泡，加适量水煎煮，每半小时服1次，煎煮3次，合并。(2)将合并后的药液用文火煮至变稠，然后停止。浓缩液冷却后，加入白糖使其吸收药液，混合均匀，然后晒干，粉碎，装入玻璃瓶中。用开水冲服，每次10g，每日两次。

功效:补益肺脾之气。适用于心悸、气短、纳差、便溏、脏器下垂、水肿、气喘、头晕等。

桂圆人参蜂蜜膏

配方为党参250克，沙参125克，龙眼肉120克，白蜜适量。

方法及用法:将上述药物用适量水浸泡至发透，然后加热煎煮，每隔20分钟取汤剂65，438+0次，加水煎煮，* * *取汤剂3次，合并煎液，小火煎煮浓缩，加蜂蜜65，438+0次至沸止，冷瓶备用。每次1汤匙，开水浸泡，每日三次饮用。

功效:补益元气，清肺热，开声助筋。适用于体虚、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、乏力等症状。

沈凌粥

配方人参10g，茯苓(去黑皮)10g，粳米10g，生吃。

姜10g，盐少许。

制备方法及服用方法①将人参、茯苓、生姜加水煎煮，去渣取汁。(2)在粳米的药汁中煮粥，熟了加入少许盐，搅拌均匀。空腹吃饭。

功效健脾益气，补虚。适合虚胜少气；还可以治疗胃气不和，饮食不足，体重下降幅度加大。