海绵蛋糕的制作方法

海绵蛋糕是日常生活中常见的甜品，深受很多人的喜爱。海绵蛋糕怎么会这么软？不妨继续往下看，希望你喜欢！

海绵蛋糕1的做法材料:

带壳鸡蛋3个55g，新良藜麦蛋糕粉95g，绵白糖50g，黄油25g，牛奶20g。

模具:

初雪6寸小猴子蛋糕模

烘焙:

150度火，50分钟。

生产流程:

1，材料都准备好了；

2.将鸡蛋打入无油无水的打蛋盆中，一次性加入糖；此时，黄油和牛奶放入碗中，在水中融化，冷却备用；

3.用电动打蛋器中速打鸡蛋，直到颜色变浅，体积膨胀。打蛋器提起，蛋液会直线流畅流动，滴落痕迹10秒不消失，打完了；这时烤箱开始预热150度；

4.将面粉筛入蛋糊中；

5.用橡胶刮刀自下而上搅拌，边向上翻边轻轻抖落刮刀上的面粉，使面粉均匀地铺在蛋糊上，直至面粉和蛋糊混合均匀，无干粉；

6.将融化的黄油和牛奶沿盆壁倒入；

7.用刮刀将黄油和牛奶融化物与面糊再次由下而上混合均匀，形成细腻有光泽的蛋糕糊；

8、6寸不粘模具准备好；如果是普通的阳极模具，需要提前在模具内壁涂一层油，再撒一层粉，或者附上油纸，方便烘烤后脱模；

9.将蛋糕糊倒入模具中，拿起模具从20厘米的高度向下摇晃三次，抖出大气泡；

10，将模具送入预热好的烤箱中层，上下火150度，50分钟；

11.烤好后晃动模具几下，把蛋糕内部多余的热气抖掉，然后倒扣在晾衣架上。因为不粘模具，容易脱模。

小贴士:

1，这种蛋糕是全蛋海绵蛋糕，口感扎实、厚重、细腻；

2.蛋糊与面粉、黄油、牛奶融化混合时，动作要轻而快，防止消泡过多，影响蛋糕的膨松；

3.请根据你的烤箱和模具的大小调整温度和时间。蛋糕表面有小裂纹也没关系。只要里面熟了，不粘不硬就成功了。

海绵蛋糕的方法2 1。准备四种材料，面粉和淀粉混合，过筛2、3遍。

2.蛋液一次性加糖，容器要无油无水。

3.准备一个稍微大一点的盆，往里面加入30-40度的温水，把盛蛋液的容器放入温水盆里送走。

4、或者把蛋液放在蒸笼上，保持40度左右的蒸汽，上蒸笼发。实践证明，这种方式比花时间泡温水盆节省10分钟。

5，全蛋送去用筷子没有其他任何技巧，只是不停的打。大概需要20-30分钟，将蛋液打至淡黄色，有的是白色，泡沫细腻厚实，体积是原来的三倍(电动打蛋器据说可以送至四倍大小)。如果“8”字画了十几秒，或者粘了根牙签，就会送到位。

6.将面粉筛入蛋液中2、3次，底部搅拌均匀。筛过的面粉不会立即下沉。如果马上沉了，说明蛋液还没送好。可以在剩下的面粉中加入一点发酵粉来补救，但是一定要搅拌均匀。搅拌时要在最短的时间内搅拌均匀，手法要轻而快，时间长了容易消泡；搅拌的时候不要画圈圈，不然会变硬消泡，这样蛋糕就发不起来了。

7、鸡蛋糊拌上面粉，体积略小，依然细腻，没有面粉颗粒。

8.提前在茶碗上抹一层油，倒入蛋糊，7、8分钟就满了。需要放入有开水的蒸锅里，和烤箱预热是一样的。可以加面粉的时候就可以加热了。

9.中火蒸10分钟，熟了。蒸的时候要防止蛋糕表面的水滴，具体时间需要根据自身容器的大小来调整。

10，蒸了几次，每次遇到的问题都不一样，附在这里供参考。这一家，面粉太多，火太大，面不平，一个字“硬”。

11，蛋液没有发完全，加的泡打粉只是膨胀了表层，核心是硬的。

12，火蒸了，火小了，没起来。

13，中火，看着还行。

14，茶碗进蒸笼前没摇几下，里面有很多大泡泡。

15，入蒸笼前，在茶碗上轻敲几下，大气泡抖出来，看起来更细腻。

技能

提前把蒸锅里的水烧开，也可以减少时间。

你可以根据自己的喜好添加或多或少的葡萄干。如果不喜欢葡萄干，也可以放一些干果。

海绵蛋糕的方法3 1。取一个大锅，加水。当水稍微沸腾时，关火。

2.在一个大碗中打碎所有鸡蛋，加入所有细砂糖，用热水加热打蛋碗，同时用打蛋器打全蛋。

3.鸡蛋送到打蛋器里，凹陷的蛋糊不会马上消失，在盆里的蛋糊表面画出清晰的线条就可以了(整个发送过程大概需要15分钟)。"

4.将低筋面粉分三次过筛，用橡胶刮刀切拌均匀。不要转圈搅拌，防止鸡蛋脱泡。

5.将黄油彻底融化，分三次加入面糊中，搅拌均匀。

6.蛋糕糊做好以后，一定要有一定的稠度，尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断产生大量大气泡，说明鸡蛋没有送到位，或者搅拌时气泡消泡，需要尽量避免这种情况。"

7.烤箱预热至180，同时将蛋糕糊倒入模具，在桌面上做一个大泡泡。

8.将模具放入预热好的烤箱，中层火15-20分钟。将牙签插入蛋糕。牙签拔出来的时候，蛋糕没有粘住，说明已经熟了。不要烤太久，以免蛋糕变干。