羊肉可以直接煮吗？

冻肉可以直接下锅煮吗？如果没有，为什么？羊肉，不管是冻的、鲜的还是风干的，都可以直接煮，但是要注意，一定要用冷水煮！还是那句话，冻羊肉可以直接用冷水煮，不会碎！因为内蒙的羊是真羊！全羊！不是肉卷！而且外面不会煮，里面却不会煮！水煮羊肉卷几秒钟就能吃完，水煮羊肉片要煮一个小时！煮的时间不够，或者在高海拔，水开了只有50多度，什么肉都煮不出来！大家要避免吃未煮熟的羊肉，会导致布鲁氏菌病，后果严重。最后分享一个羊肉鲜嫩的烹饪方法，也是内蒙“冰煮羊”的一种特殊吃法。不是往锅里加水，而是用冰块铺底，把羊肉码在冰块上，盖上锅盖，开最大的火。这样羊肉快速冷却，然后冰块快速融化产生的蒸汽和水温的快速上升，使羊肉从低温快速成熟，熟羊肉鲜嫩，一口接一口，欲罢不能！

这种羊肉最常见的食物是炖羊肉汤。有过烹饪经验的人都知道，这种羊肉和其他肉类食材最大的区别就是羊肉的腥味很重。所以，要想炖好羊肉，最重要的是去除羊肉的腥味。所以，今天周姐姐就来教大家炖羊肉的“三步曲”。炖羊肉只要不直接“下水”，记住周姐姐说的“三步走”，炖羊肉就会鲜嫩爽口，没有腥味。而这“三步”是哪“三步”？我们现在和你谈谈。炖羊肉汤——需要准备的食材有:羊肉、白萝卜、花椒、姜、韭菜、山楂、盐、料酒。

第一步:处理原料。羊肉最好和白萝卜一起炖，既能去腥，又能提鲜味，补充营养。将买来的羊肉用清水洗净，放入碗中，用冷水浸泡2小时，然后用刀切成块状。生姜洗净切片，韭菜洗净切葱花，山楂洗净白萝卜洗净切块。第二步:将水焯一下，放入锅中。将羊肉放入冷水中，煮沸，然后取出。然后准备锅，放入焯水的羊肉，加入适量料酒，大火烧开，放入白萝卜丁，放入适量花椒、姜片、葱花、山楂。盖上锅盖，转小火炖1小时。第三步:出锅。时间到了，把山楂捞出来。然后加入适量的盐调味，继续炖10分钟，然后关火出锅。