重庆小面的做法和配料

食材/配料:生面条、碎米芽500克、榨菜50克、花生30克、青菜30克、辣椒油200克、酱油10克、姜10克、蒜1克、花椒粉3瓣、小葱1克、米饭2块。

1，碎米芽和榨菜切成粉。

2.姜、蒜切末，葱切末。

3.将花生炒成块，准备油辣椒和花椒粉，这是麻辣香浓的重庆面的必备材料。辣椒油的简单制作方法是将菜籽油和少许香油煮沸，然后慢慢倒入辣椒粉中。同时在辣椒粉中加入炒好的白芝麻，花生油不用菜籽油也可以。

4.蔬菜已经准备好了。

5.姜蒜末加少许开水焯一会儿。把姜蒜末直接加到小面里有点抢，就加这个姜蒜水。

6.碗中加入适量碎米芽、榨菜粉、辣椒花椒油、酱油、姜蒜水、葱花、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油，倒入热鸡汤。

加一点猪油更香，不加鸡汤直接加面汤也不是很影响口感，因为麻辣鲜香的味道已经很好了。

7.锅中加入足量的水和少许盐，烧开，放入面条煮。

8.煮蔬菜。

9.将蔬菜和花生放入碗中。

10，面条可以上。