青海大锅灶食谱
1，青海本地火锅
青海土火锅很西北。不像四川火锅，火锅是用炭火铜做的，类似北京火锅。锅里有各种各样的肉和蔬菜。所有的食材都切成长条，整齐的放在锅里。他们充满了肉和蔬菜。火锅可分为大锅和小锅。很多人可以选择大锅，很少人可以选择小锅。建议你去青海的时候去试试。很有地方特色。
2.青海老酸奶
青海老酸奶在青海民族饮食中历史悠久，已有1000年的历史。传统的青海老酸奶是用瓷碗发酵的。固体酸奶是在炕上高温形成的。酸奶上面浮着一层奶皮，可以加点糖调味。味道酸酸甜甜的，夏天吃能解暑。传统自制青海老酸奶不含任何添加剂，是纯天然健康的绿色食品。口感顺滑，酸奶的形状接近固体，有点像鲜豆腐。奶味浓郁，细腻嫩滑，抿一口留香。
3、塞皮
酿皮又称凉皮，是流行于我国西北地区的传统特色食品，软滑爽口，酸酸可口，爽口开胃。青海家家户户都会做的小吃。
4、杂烩汤
碎杂碎是指熟牛羊的头、心、肺、肠、胃，既能强身健体，抗饥，又能御寒。杂烩汤香而不腻。青海人每天早餐都盼着喝上一碗杂碎汤。
5.青海面馆
青海糯米粉是青海人的家常便饭。这种面团不是用擀面杖擀出来的，而是用手抻出来的。把揉好的软面切成粗条，然后用湿毛巾盖上。醒后30分钟，拿在手里，用手指捏扁，掰开，放入开水中，煮至可食用。
6.抓住羊肉
手抓羊肉是中国西北、蒙古族、藏族等民族喜爱的传统食品。据说手抓羊肉已有近千年的历史，最初因用手吃而得名。手抓羊肉是餐桌上的一道大菜。手抓羊肉是青海牧区人民招待客人的一道菜，也是日常生活中不可缺少的主食之一。第一次用手吃羊肉，会觉得近乎原始。经过多次品尝，越吃越好吃。
7.狗狗尿尿
外人听到“狗尿”真的不知道是什么意思。其实这是一种煎饼，一种以白面粉和青稞面粉为主要成分的面食。因为需要在翻动锅子的同时反复在锅子周围倒油，这个动作就像狗撒尿一样，所以有人戏称为“狗尿”。虽然名字很不雅，但这种蛋糕色泽金黄，香甜绵软，很多餐厅都会郑重推荐狗水，供游客体验青海美食。
8.甜蜜饯
甜蜜饯是我国西北地区的一种特色小吃，香甜可口。它是一种由燕麦或青稞制成的风味小吃。群众中流传着一句顺口溜:“甜甜蜜蜜，老人娃娃流口水，一碗两碗能开胃，三碗四碗能顶饭”。
9.青稞酒
具有独特的香味风格，醇厚、甘甜、爽口，男女皆宜。青稞酒的灵魂传承了400年，被国家酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。
10，焖面
焖面是一种传统的面食小吃，种类繁多，风味各异。直接在锅里炒，叫炒面。