湖北郧西的神仙豆腐

“神仙豆腐”是十堰郧西的一种特色小吃。它又甜又苦。它是由生长在秦岭和大巴山的一种野生灌木的叶子用淀粉制成的。夏天吃“神仙豆腐”可以清热解毒，活血化淤。据说有一定的抗癌作用。

这种野生灌木的学名是“六翼树”。在郧西，有一个关于“神仙豆腐”的传说:古时候，发生了一场自然灾害，庄稼颗粒无收。一个叫王声的人通过神仙的灵感，带领村民在山上采集“双翼六足木”的叶子，然后把叶子捣成“豆腐”吃。就这样，大家靠着这块“豆腐”度过了春旱。因为这种“豆腐”是神仙做的，村民称之为“神仙豆腐”，做“神仙豆腐”的叶子叫“神仙叶”。以后，“神仙豆腐”就成了山区农民度过荒年的救命粮。如此好的生存条件，让曾经靠饥荒生存的“神仙豆腐”成了鄂西北的特色美食。

“神仙豆腐”的做法很简单。将采集的奇叶洗净、晒干，放入盆中用开水烫过，然后用双手反复揉搓、捣碎，直到叶子变成糊状，再用布袋过滤到盆中，冷却后成为“豆腐”。然后用刀片切成小块，浇上辣椒、醋、蒜，就成了美味佳肴。味道清凉爽口，是炎热天气消暑的绝佳食物。