奇峰蛋糕整理不好的原因有哪些？原因是什么？请请教各位大师。

首先要考虑公式。如果面粉太多或者植物油、牛奶等液体原料太少，都有可能出现这个问题。另外，也可能是蛋清送的太快，让蛋清里的气泡更浓，也有可能出现这种情况。一般在打发蛋清的最后半分钟，打蛋器的速度要慢一点，这样泡沫会更细腻。最后，如果烘焙温度太低，烘焙时间太长，蛋糕会干，口感会粗糙。