口蘑辅食做法详解

立冬后，北京的一切都很萧条。7号提前试供暖，红叶被刺骨的北风吹到地上。正是南北网友互相调侃“你在阳光明媚的南方一丝不挂，我在寒冷的北方裹着貂皮”的时候。虽然大自然的绿色已经褪去，但我们仍然期待餐桌上五彩缤纷的菜肴。很多人都知道，对一种食物的最高褒奖只有五个字“色、香、味”，其中“色”排在第一位，可见菜肴的颜色对人的胃口有多大的诱惑力。

以前生活条件差的时候，北京冬天唯一的看家菜就是萝卜白菜大葱。每天看到桌上的老三，饿了才懒得去拿筷子。现在时代不同了，冬天储存萝卜白菜已经成为历史，因为超市和菜市场总能买到鲜嫩的蔬菜，比如西兰花。其维生素C含量是橙子的两倍，甚至有“蔬菜之王”的美誉。一年四季都能买到。搭配营养丰富的口蘑和鸡蛋，不仅对菜品价值的提升起到关键作用，而且秋冬清淡营养。

主食:口蘑150g，西兰花100g，鸡蛋2个。

补充食材:生姜5g，10g蒜，花椒5g，盐2g，1勺酱油，半勺蚝油，黑胡椒2g，10ml食用油。

1.首先，我们来准备一下做这个香菇西兰花炒鸡蛋需要的食材:鲜香菇150g，西兰花100g，鸡蛋2个，普通鸡蛋或者鸭蛋。姜、蒜、红辣椒用来提鲜，顺便还能去除鸡蛋的腥味，让这道菜味道更鲜美。

2.将口蘑用水洗净，切成厚片备用。姜末，蒜末，红辣椒斜刀切片；将2个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

3.将切片的口蘑用盐水浸泡2分钟，锅中加入适量的水，大火烧开后焯一下切片的口蘑，可以去除口蘑中的部分草酸和土腥味。

4.将西兰花切成小块，用盐水浸泡1分钟，然后清洗干净，倒入用口蘑焯过的开水中，焯至西兰花断裂，捞出凉水备用。西兰花焯水时，在沸水中滴入几滴食用油，可以保持西兰花的颜色为绿色，而不是黄色。

5.在炒锅里倒入适量的食用油。炒锅到手掌中间会有烧焦的感觉，油温大概六成热。倒入搅拌好的蛋液，中小火煎至蛋液凝固冒泡，迅速用锅铲将大块鸡蛋分开。

6.把炒鸡蛋拿出来备用。锅中底油加热后，放入姜蒜末翻炒，再放入西兰花翻炒。

7.西兰花简单翻炒后，加入蘑菇和鸡蛋块翻炒均匀。因为西兰花和香菇都在水里焯水，你可以在短时间内调味:盐2g，1大勺酱油，半勺蚝油和少许胡椒粉，红辣椒翻炒均匀后出锅。

8、好吃又营养的香菇西兰花炒鸡蛋做好了，黄绿相间的颜色是不是很开胃？没有肉也很好吃。最近怎么样？是不是超级简单？你很聪明，一眼就能看出来。有空还可以给家人做个爱心牌的蘑菇西兰花炒鸡蛋。即使是简单的食材，如果渗透到爱的内心，也会变得更加美味！

1，口蘑可以直接油炸，但是提前焯水味道会更鲜美，而且焯水还可以帮助去除口蘑中的草酸和土腥味。

2.西兰花是深绿色的。焯水时在锅里加入少许盐和食用油，煮出来的西兰花绿嫩不变色。

3、焯水的口蘑和西兰花，煮的时间更省，中小火煎鸡蛋会更嫩。