麻辣盘龙鳝鱼的步骤，如何制作麻辣盘龙鳝鱼。

黄鳝500克

蒜头

生姜适量

一点盐

适量的酒

一个青椒

红色和绿色的小米辣椒各一把。

豆沙看个人口味

麻辣盘龙鳝鱼的做法？

将黄鳝浸泡在清水中3-5天，清除黄鳝体内的污物，期间不断换水，直至清水不变浑浊。

将鳗鱼放入有盖的容器中，加入高度酒精的白酒，盖上盖子几分钟。等鳝鱼安静下来，倒出药液，清洗干净，再加盐清洗粘液，直到不再粘稠。控水晾干待用。

青椒切丝，蒜切末，小米椒切丁，姜切丝备用。

比平时多加一点油到热锅里。油微热时，放入鳝鱼，炒熟。

用小火慢慢煎。期间用筷子将鳝鱼摊开，等鳝鱼自然受热后装盘。如果喜欢脆脆的口感，可以加完油再煎第二遍。当你觉得温度合适的时候，把鳗鱼铲出来。

锅洗净，放油至油热，放入姜、蒜末、青椒、小米椒、豆瓣酱，大火翻炒至香，放入适量盐，放入鳝鱼翻炒至入味。

也可以加少量水炖1-2分钟，然后出锅装盘。美味的盘龙鳗鱼就可以上桌了。