爱吃野菜的南京人

我在南京生活了20多年，这里是我的第二故乡。我对这座城市有着深厚的感情。这里真正的老南京人不多，很多都是外地人。他们在这里工作学习，因为热爱，在这座十朝古都安家落户。所以南京是一个包容性很强的城市。

南京人很奇怪，对吃鸭子有不寻常的爱好。每年，无数的鸭子在这里被制成美味佳肴，俗称“鸭都”。鸭子有十八种吃法，比如盐水鸭、烤鸭、酱鸭、四块鸭、卤鸭肠、酱鸭头等等，还有用鸭血、鸭心、鸭肝做成的鸭血粉丝汤。在南京，鸭子都是宝，游客必有一道与鸭子有关的菜。“鸭都”这个名字名副其实。

除了吃鸭子，南京人还对野菜情有独钟。每到春天，地里的野菜就是家家户户餐桌上的宝贝。一开始我并不习惯。我们老家的野菜都被猪吃了！什么红薯藤荠菜用刀剁碎拌麸皮喂猪。一只大肥猪每年都吃野菜，很少有人自己吃野菜。到了南京，我成了贵客。

田间野菜有马兰头、菊脑、豌豆头，还有藜蒿、荠菜、野芹菜等。有的在市场上卖，有的勤劳的老太太自己去地里摘。他们一手拎着塑料袋，一手拿着小铲子，去了郊区的荒地，那里有零零碎碎娇嫩的野菜。他们蹲下来，一个上午就铲了一个袋子。回家后清洗干净，翻炒，或者包饺子。很好吃。

炒野菜也简单。多加点油，快速翻炒。你必须加一些糖才能使它美味。加点盐，锅就熟了。它在盘子里会是绿色的，在你嘴里尝起来很新鲜。野菜也可以凉拌着吃，水后切碎，花生切碎，干香，醋，酱油，糖，盐，最重要的是香油，这绝对是一道美味的菜，因为这是一道健康的素菜。南京人喜欢炒发臭的艾叶干，觉得很独特。菊花脑都是煲汤，配鸭蛋和花。它们又香又香，做汤真的很棒！

对于生在苏北的我来说，最喜欢的就是用野生荠菜包饺子，选用新鲜的黑猪肉末，把剁碎的荠菜拌上一点碎木耳，放点调料，自己擀面团。包好的饺子既有肉又有野菜，刷嘴都舍不得离开。南京很多馄饨店都卖荠菜大馄饨，味道不错，吃的人还挺多的。

现在我已经完全融入了南京的饮食文化，现代社会的生活还是不错的。吃太多鱼和肉对我的胃来说太多了，容易引起健康问题。不如吃点野菜，让泥土的芬芳孕育的野菜滋养我们的身心。