燕麦、全麦、大麦有什么区别？超市里哪种麦片是用什么做的？

燕麦，也叫野麦或雀麦，是禾本科黍燕麦的种子。

燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，是大米和白面的4 ~ 5倍，其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸组成，仅亚麻油酸就占全部不饱和脂肪酸的35% ~ 52%。燕麦还含有人体所需的8种氨基酸和维生素E，其含量也高于大米和白面。燕麦还含有维生素B1、B2和叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素。燕麦不仅营养丰富，而且营养价值很高，已被列为保健食品。燕麦味甘性温，能补虚止汗。现代研究表明，燕麦中所含的亚麻酸是人体最重要的必需脂肪酸，能维持人体正常的代谢活动，也是合成前列腺素的必需成分，对维持人体性功能也有重要作用。燕麦中含有不饱和脂肪酸、脂肪酸、可溶性纤维和皂甙，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，不仅能调节脂肪和减肥，还有助于降低血糖。燕麦中含有维生素B1、B2、维生素E和叶酸，能改善血液循环，有助于消除疲劳，有利于胎儿的生长发育。燕麦含有丰富的纤维素，具有润肠通便的作用，能帮助老年人预防肠燥便秘，有预防脑血管疾病的作用。燕麦含有矿物质和钙、磷、铁、锌、锰等微量元素，可预防骨质疏松，促进伤口愈合，预防贫血。

大麦属于禾本科大麦属。它是世界上最古老的粮食作物之一。大麦在我国分布广泛，栽培面积仅次于水稻、小麦和玉米，占谷类作物的第四位。

大麦按内外颖是否贴合分为颖大麦和裸大麦。带颖壳的大麦，俗称大麦，也叫脱壳大麦。这种大麦成熟时，果皮分泌一种粘性物质，将内外颖片牢牢地粘在颖果上，脱粒时无法分离。青稞又称裸麦、元麦、稻麦、青稞等。这种大麦成熟时，颖果与内外颖分离，收割脱粒时可去除外壳。根据穗形的不同，大麦可分为三种类型，即六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。六棱大麦，麦穗横截面呈正六边形，穗形致密，麦粒小而整齐，含蛋白质较多。六棱脱壳大麦发芽整齐，淀粉酶活性高，特别适合制作麦芽。六棱大麦多作为食物。四棱大麦，麦穗横截面呈方形，穗形稀疏，籽粒稍大但不均匀，蛋白质含量高。四棱皮因为发芽不规则，只适合做饲料，四棱裸大麦也可以做食物。两棱大麦穗是平的，形成两个角。二棱大麦多为颖花大麦，籽粒大而整齐，皮薄，淀粉含量高，蛋白质含量低，发芽整齐，是酿造啤酒的最佳原料。

大麦也可以按播期分类，即分为冬大麦和春大麦。冬大麦主要集中在长江流域，春大麦分布在北方寒区或农牧区。

全麦是指用全麦面粉加工食品，不去除麸皮和小麦胚芽。

玉米片是一种由玉米加工而成的食品。它曾经是工业化生产的第一种早餐麦片。麦片的“片”字，指的是一种经过蒸煮、粉碎、烘干的玉米，通常放在牛奶、果汁中，或者做成粥吃。

燕麦片也分普通燕麦片和燕麦片。燕麦片是由燕麦片制成的。由于制作工艺简单，节省时间，有些种类的燕麦片只要浸泡一下就可以食用，因此受到了很多人的欢迎。

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