酸奶机可以用来保温吗？

酸奶机是制作酸奶的机器。为牛奶发酵提供恒温装置，温度在35-45度之间，在这种环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中的乳糖转化为乳酸，牛奶发酵成酸奶。

自制的老鼠酸奶是恒温发酵的，所以酸奶机最基本的功能就是加热恒温。只要能加热，保持合适的温度，这个酸奶机就能做出酸奶。

注意事项:

所有的酸奶都不能添加水果，更不用说水果酸奶。如果加热牛奶的温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。温度过低会造成发酵缓慢。微波加热往往会造成加热不均匀，要用勺子搅拌一下，再试试温度。

不要用电饭煲的保温档进行发酵，因为保温温度太高，保温发酵时电饭煲必须断电。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。发酵容器最好用带盖的瓷杯，硬塑料杯也可以，但如果杯子质量不达标，加热消毒时容易变形。

盖很重要，乳酸菌是厌氧的，厌氧环境更有利于发酵。容器消毒最好不要用消毒剂，因为不清洗会杀死乳酸菌，使发酵失败。

加热消毒是最安全的方法。有抗乳(含抗生素)或还原乳(由奶粉还原而成的乳)不适合合作生产酸奶。菌种酸奶偶尔会因为质量不稳定而发酵失败。