凉粉怎么做？

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材料:

1.将80g凉粉草洗净，加入1360ml清水，舀2g水，煮沸1h。

2.取出草渣，用布包好拧出汁液，再拧出剩余的草胶。

3.全部再倒回锅里煮15分钟，反复拧出草汁。

4.煮沸时间视仙草硬度而定，可适当增加舀水。

5.仙草枝叶包在一个薄袋子里，煮软后就是草胶。

6.过滤煮沸900 ml，将60 g玉米粉与100 ml凉粉水混合。

7.剩下的低档凉粉水和玉米粉水要分渣，保持顺滑。

8.拿着竹筷子，把玉米粉水倒入煮好的凉粉水中。

9.用中、小火搅拌煮至粘稠，关火。

10.离火后，仍用4根竹筷朝正确的方向搅动，直至滑落。

11.制作的关键是搅拌到冷却，完全不掉盆里就自己凝固了。

12.蛋糕糊要在凝固前尽快倒入盆中，摊冻后就成了果冻。

，简介

广东凉粉不是北方的那种凉粉，是广东的一种食疗。做凉粉卖凉粉仅限夏天。

工作方法

一般的做法是:取仙草放入大铁锅内，加水煮沸。大约一个小时后，锅里的水就会变成深绿色的凉粉草水。这时候把草挑起来，然后锅里沸腾的凉粉水慢慢拌上黏糊糊的米线。一般一斤凉粉草是1.5斤米粉。然后边搅拌边用勺子搅拌，搅拌成稀糊状时倒入大桶或盆中，自然冷却。这就成了广东人夏天喜欢吃的一道夏日美食——广东凉粉。

历史

凉粉是清朝咸丰年间一个叫“大智威”的人发明的。“大志伟”在西关开了一家凉茶店，经常卖一种叫凉粉草的药，教人用凉粉草煮葛根，治夏天咽干、咽痛、口渴。后来因为小孩子不太喜欢吃药，他就用凉粉草和葛粉煮，然后冻成饼，吃的时候拌上糖胶，就取名叫“凉粉饼”。果不其然，孩子们非常喜欢这种凉粉蛋糕，它不仅可以治病保健，还可以当甜点吃。真的是两全其美。后来，这种方法很快在广州流传开来，凉茶店和甜品店都有制作和销售这种凉粉蛋糕。

到现在，凉粉蛋糕并没有明显的变化，只有配料不同。不是用糖和胶混合，而是用炼乳或者蜂蜜混合，最多加一些菠萝或者葡萄干。

图片参考:visit GD/images/content/2007/200710291559 49359755

市场上买了一个又大又老的黑豆凉粉。

用冷冻开水洗干净切丁再买回李。

另一块糖用来烧水，做糖水。糖水凉后加入凉粉颗粒。

我喜欢混在什锦水果里，椰子添~吃的时候加d淡奶~

还可以加红豆，淡奶，冰...全红凉粉冰~

另外，加椰子汁+凉粉，口感很好。