白鲟的形态特征

白鲟的显著特征是吻部扁平，呈桨状，特别长。这种鱼的体表光滑无鳞，背部呈黑色、蓝色和灰色，内部有一些斑点，侧面有点赭色，腹部为白色。大，这种大型淡水鱼可以长到220厘米，体重超过90公斤。

多齿琵鹭也叫琵鹭猫。北美出产的原始鱼类是一种白鲟。它属于鲟形目(Acipenseriformes ),斜纹夜蛾属，是北美一种珍贵的大型淡水经济鱼类。白鲟的肉质鲜美，吻部富含胶原蛋白和营养，是宴会上的美味。鱼子酱在国际市场上价格昂贵，鱼皮可以制成高质量的皮革。成品鱼每公斤200元左右。白鲟也可以作为观赏鱼出售，体长15cm，每条30元。美国60年代开始人工繁育，中国1988从美国引进。现在已经成功人工育苗，开始普及生产。