快！糖醋鱼做法

糖醋鱼的做法主要用了以下材料:一条鲤鱼、蒜、姜、葱、料酒、淀粉、盐、番茄酱、银耳、糖、醋、酱油、鸡精、油。

练习步骤:

取出去皮的鱼并清洗干净。加入盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，姜切小块，葱切白块成马蹄形块，将汁均匀的抹在鱼上，腌制10分钟，去除鱼身上的腥味。

准备一个大锅，打入一个蛋清，抓两把淀粉和一把面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，加入5g植物油和少许水，分几次加入水，直到粉末搅拌成可以画的糊状。

锅中倒入油，待油温五六成热时，放入腌制好的去皮鱼块，大火煎熟。待油面微微冒烟时，拿住鱼头和鱼尾，将鱼身放入油锅中炸3分钟，使鲤鱼定型。

准备糖醋汁，锅中加入少许水，加入白糖20g，白醋10g，番茄酱20g，快速搅拌融化番茄酱，再加入盐1g调味。锅中烧开后，倒入水淀粉勾芡，再倒入一勺米醋，搅拌均匀，撒上炒好的白芝麻。

翻匀后就可以出锅了，把调好的糖醋汁均匀的倒在鱼上，让每一片鱼都均匀的裹上一层糖醋汁，然后就可以出锅了。

扩展数据:

生产密钥

1.使用油皮时要用湿毛巾炖软，否则油皮暴露在空气中容易破裂，“鱼身”也包不住。

2.土豆泥要太稀，不能提高“素鱼”的口感。

3.煎“鱼”时，在锅里翻一翻，动作要轻。不要把油皮弄破，会影响菜的形状。

参考:百度百科-糖醋鱼