德克士xo鲜虾汉堡调理步骤

材料

高筋面粉270克、盐4克、干酵母5.5克、全蛋液43克、淡奶油30克、牛奶27克、奶味香精4.5克、汤种92克、黄油25克、芝麻、糖43克。

工作方法

1.将除黄油外的其他材料全部放在一起揉成面团，然后加入黄油，慢慢揉成面团，直到面团揉完为止(即可以将薄膜拉出，手动揉搓，面团尽量揉光滑)。

2.将揉好的面团放在温暖潮湿的地方进行第一次发酵，直到面团比原来大2.5倍，第一次发酵完成。

3.取出第一次发酵后的面团，分成6份(约85g/张)，搓圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4.在盘中放入适量芝麻，在面团表面刷上全蛋液，抓住面团底部，让面团表面沾上适量芝麻放在盛有芝麻的盘子上，翻过来放在烤盘上，用手将面团稍微压平。

5.将面团放在烤盘上，放在温暖潮湿的地方进行第二次发酵，至原来的2-2.5倍左右。

6.烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟。