笋干炖五花肉

材料

“竹笋600g”、“五花肉300g”、“生姜10片”、“辣椒可选”、“酱油40℃左右”、“林炜或糖可选”，

工作方法

1:肉桂竹笋洗净，切丝切段，清水煮沸(3次)，捞起备用。

2.五花肉切成粗丝，这个料的比例是笋2肉1。

3.干锅炒肉丝和五花肉会出油，但是太油可以捞出来。不过如果是这次的用料比例，油也不会太多，因为笋丝不油，好吃。

4.酱油过热油炸会更香。

5:根据自己喜欢的软度调整炖的水量(时间)，或者用电饭锅蒸。如果喜欢酥脆的食物，可以省略炖煮。

做法二，

材料

五花肉200克，泡笋500克，干辣椒若干，蒜瓣五瓣。

工作方法

1.五花肉切片，放入油锅翻炒，然后将竹笋一起翻炒3分钟，一次性加足水，多淹没材料。大火烧开后，转小火慢炖，盖上盖子；

2.记得翻一半，放入整个干辣椒，调好盐味继续；

3.收汁前加入蒜瓣，倒入蚝油和鸡精拌匀。

技巧

1，一定要有很多油，等到笋子里全是油和肉的味道，就开心了。越嚼越好吃。2、如果怕吃辣，可以加一些花椒一样好的辣椒。3，有人认为熏制的竹笋可能是因为熏制而不健康，其实没那么严重。我们通常不注意健康饮食。真的是好味道，爱上了就不会放弃。

练习三，

材料

笋干适量，酱油适量，冰糖适量，粗盐适量，水适量，油适量。

工作方法

1.五花肉洗净，切成小方块；将笋干用冷水浸泡一个多小时。

2.烧热油锅，先炒五花肉，炒的时候加一点酱油和两冰糖，炒到肉金黄微焦。然后倒入沥干水分的笋干，一起炒五到八分钟。

3.锅中加入一大碗水，水面不要超过材料表面的三分之一；汤烧开后，改中小火，盖上锅盖，小火炖40分钟左右。

4.当锅里的汤快要收汁时，加入适量的粗盐，转大火，不断翻炒，收汁。

5.汁没干之前，加一点酱油上色，就可以出锅了。

做法四，

材料

笋干、五花肉、蒜片、姜片

工作方法

1.干竹笋浸泡在水中

2.笋干泡了一天一夜就软多了。

准备五花肉、蒜片和姜片

4.五花肉用盐、扇贝、料酒、蚝油腌制10分钟。

5.在热油锅里炒蒜片和姜片。

6.将腌制好的五花肉放入锅中翻炒

7.加一点肉汤煨一下。

8.加入浸泡过的笋干

我想吃辣，就加了一点老干妈的红油。

10.继续炖30分钟。