油炸油条的方法和配方，酥脆蓬松。

工具/原材料

面粉250g，鸡蛋1，盐4g，小苏打2g，泡打粉2g，植物油10g，水130g。

1，把所有原料放在一起，揉成光滑的面团。揉好的面团很软。此时注意不要一次加完所有的水，剩下10g左右。如果完全加入后还不够软，再加点水。揉好后表面擦一点油，放入保鲜袋冷藏一夜。

2.第二天取出面团，切一半，在案板上擀成条状。可以在案板上撒一点手粉，或者涂上油脂，防止粘手。

3、切成你想要的大小，这个不要求。

4.将两块折叠在一起，用筷子压住，将两块粘合。

5、轻轻拉动两端拉伸。长短取决于你自己炸锅的大小！

6、锅里热油，放一小块面到油里，可以马上浮起炸油条，把拉长的油条放入油里，浮起后马上用筷子来回翻，油条很快就会膨胀起来，然后炸到金黄色。

7、自制蓬松酥脆油条成品图