糖浆在制作麻花中的作用、用量和用法是什么？

你好！很高兴为你解答。它能让麻花变得红润。酥麻花的配方是:面粉90斤，淀粉10斤，盐0.5-1斤，白糖(或葡萄糖、糖浆)65438+35斤，色拉油1.5斤，面粉酥0.5-0.8斤，鲜奶精65438斤。操作工艺:将面粉和淀粉干混均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面粉脆片、鲜牛奶香精加入面粉水中溶解，然后搅拌加入到混合好的面粉中形成面团，静止发酵30-50分钟，磨成小剂量，拧成麻花，放入180度油锅中炸制。希望我的回答能帮到你，也希望能被采纳。...