扇贝怎么做？
首先，干贝拌葱
原料:鲜扇贝500-1000g、小葱(香葱)2根、花椒油、海鲜酱油、白糖、彩椒(或香菜等。).
练习步骤
？将新鲜的扇贝用清水洗净，用适量的盐浸泡20分钟左右，直至将沉淀物全部吐出。
？水开后放入蒸笼中用冷水蒸5分钟，捞出晾凉，取出贝类。去掉黑色的消化腺和鳃，放到盘子里。
？小葱洗净，切成2-3厘米的段。
？将洗净的贝类和葱放入盘中，加入花椒油、糖、海鲜酱油和彩椒拌匀。
这道菜看似简单，但要注意食材的新鲜度。
乍一看，壳色、光泽、大小均匀的扇贝太小，肉少，食用价值不大。
第二，看外壳是否打开。如果打开后无法打开或关闭，则为死扇贝，无法选择。
二、扇贝炒辣椒(韭菜)原料冻扇贝300克、辣椒2个、姜、糖、海鲜酱油、精盐、黄酒、植物油。
？1.锅中水烧开，焯水1-2分钟后捞出洗净的扇贝，时间不要长。将胡椒切丝。
？2.锅中倒油，将辣椒从油中捞出备用。
？3.锅中倒入适量油，放入姜片炒香，倒入扇贝肉翻炒，加入适量黄酒去腥(焯水时也可加入)。
？4、然后把辣椒丝放入锅中一起炒。
？5.提前调好果汁。适量蚝油、海鲜酱油、糖和水，倒入碗中，放入锅中快速翻炒。口味重的话可以加精盐，主要看个人口味。这个时候火不要太大。调好口味后，出锅即可食用。
第三，扇贝知识分享
1，扇贝营养
扇贝含有降低血清胆固醇的物质，可以降低胆固醇。还含有丰富的维生素E，能抑制皮肤衰老，防止色素沉着。这些都增加了人们喜爱扇贝的理由。
2.购物技巧
新鲜贝类洁白有光泽，无异味；用手摸起来很光滑有弹性。
不新鲜的贝类呈黄色，颜色暗淡，酸酸的，摸起来粘粘的，弹性差。
3、存储点
新鲜的扇贝不适合长期存放在冰箱里。
应放入清水中，待扇贝吐出所有沉淀物后尽快煮熟。如果真的需要保存，先不要清理，不要清理！表面抹上盐，然后用保鲜膜包好，放入冰箱保存，可以保存时间更长，肉质也不会有明显变化。