推荐这本烘焙书

作者简介:许和郑，作者是台湾省糕点协会会员，辽宁科技出版社，48元。

内容包括:

烘焙设备

器皿和杂货物品

物质物品

烤过的前世

原材料介绍

烘焙计算

蛋糕的种类和混合方法

面包制作方法和过程

包括各种面包和糕点的制作，内容详细。

个人觉得把这个作为教材非常好，可以增加基础知识，对烘焙有一个整体的认识。

但是这些方法有些可能并不适合，毕竟我们的工具还是不够专业。

不如看看英子，怡海，雅可比玉，海带丝等专家总结的经验，多关注一下其他朋友的实践经验，比较实用，可以结合的更好。

我做蛋塔和面包的时候还是主要参考上面几位师傅的菜谱和工艺，尤其是昨晚做的虎皮蛋糕卷。我觉得jacobyu的说明很详细，很实用。非常感谢他们！

用小君的学问烘焙

第一次学烘焙

作者(日文)辛太康，戴，李颖，孙颖，

出版社辽宁科学技术出版社

介绍了各种零食的制作方法，包括海绵蛋糕、奶油蛋糕、芝士蛋糕、蛋挞蛋糕、饼干、奶油泡芙、油炸零食、布丁、果冻、慕思、煎饼零食以及各种甜品。每种方法都配有详细的步骤图，非常适合烘焙爱好者在家制作。